黄花菜的开花时间与其种植时间有较大的关联，一般情况下其开花时间为5-9月份。黄花菜的花葶长短不一，通常稍长于叶，其基部呈三棱形，上部多呈圆柱形，有分枝；苞片披针形，部分可长达3-10厘米左右，自下向上渐短，宽3-6毫米左右，而花梗较短，通常长度不到1厘米。

花期干旱：蕾花期为黄花菜的生理需水高峰期，如果在此时期遇到伏旱，且没有及时浇水，就会因为缺乏水分而导致花蕾脱落。后期脱肥早衰：在黄花菜的生长前中期或后期没有合理施肥，也没有为其补充叶面肥，导致植株营养不良，从而造成花蕾脱落。其它原因：土壤积水造成透气性较差，影响植株生长；采摘时花蕾受到损伤等。

黄花菜的鲜花亩产量一般为3000斤左右，干花亩产量一般为500斤左右。黄花菜较为耐瘠、耐旱，它对土壤的要求不严格，在地缘或山坡均可栽培，并且它对光照时长的适应范围广，可与较为高大的作物进行间作。

黄花菜的品种较多，常见的有马蔺黄花、线黄花、短棒黑嘴黄花菜、高葶黄花、沙苑黄花等。以马蔺黄花为例，其特点为：植株健壮，基出叶具有14-20片，宽1.5-3.5厘米左右；花茎高90-130厘米左右，上端分枝为3-4个，长8-12厘米左右，每个花茎上有花蕾20-64朵，较多者可达将近100朵。

以小锅蒸制加工法为例，首先将花蕾放入锅内，将鲜花蕾蒸15-20分钟左右，出锅后，将盛有花蕾的竹筛放在箩筐或木桶中，注意竹筛下要留有一定的空间；其次将10克左右的硫磺粉装在一个小钵中，点燃后迅速放入罗筐或木桶内；最后用一块塑料薄膜覆盖，密闭熏蒸10分钟左右之后即可进行烘晒。

黄花菜死杆有可能是因为患有炭疽病，一般可以使用25%炭特灵可湿性粉剂（500倍液）、80%炭疽福美可湿性粉剂（800倍液）、70%甲基硫菌灵可湿性粉剂（1000倍液）等药物进行喷施，每隔7-10天喷施1次，连续喷施2-3次。

黄花菜一般可以在4月中下旬至5月初进行种植，如果是秋季通常可以在9月下旬至10月中旬进行种植；东北地区在春季一般可于4月下旬至6月上旬进行种植，而秋季可以从下霜开始至上冻前进行种植。

黄花菜特别耐旱，但是在种植时仍需要供给它一定的水分。黄花菜较为耐瘠、耐旱，它对土壤的要求不严格，一般在地缘或山坡均可种植，并且它对光照时长的适应范围较广，能够和较为高大的作物进行间作。

将黄花菜打成结一般是为了能够更方便地夹取食用。黄花菜是一种属于百合目、百合科、萱草族、萱草属、黄花菜种的多年生草本植物，别称萱草、忘忧草、金针菜、萱草花、健脑菜、安神菜、绿葱花等。

甘蓝和大头菜是同一种蔬菜。甘蓝别称花菜、包菜、莲花白（云南）、大头菜等，它是一种属于白花菜目、十字花科、芸苔族、芸苔属、甘蓝种的一年生或两年生草本植物，在我国各地均有栽培，可作蔬菜及饲料用。

甘蓝和包头菜没有区别，二者同为一种蔬菜，只是叫法不一样。

尖头型：叶片呈长卵型，叶球呈心脏形，单球重0.6-1公斤左右。

圆头型：叶片的开张度较小，叶球呈圆头型，单球重0.5-1.5公斤左右。

平头型：叶片开张，叶球呈扁圆形，单球重超过1.5公斤。

甘蓝开花一般是因为生长的时间过长、气温过高、用药不当（如赤霉素使用过多）等原因造成的。甘蓝的花序为总状花序，一般顶生或腋生，其花朵颜色为淡黄色，直径为2-2.5厘米左右，花梗长7-15毫米左右。