黄花菜可以在北方种植，如甘肃庆阳生产的黄花菜不但品质优良，且远销海外。黄花菜较为耐瘠、耐旱，它对土壤的要求不严格，在地缘或山坡均可种植，并且它对光照时长的适应范围广，可与较为高大的作物进行间作。

清沟排渍：黄花菜比较怕被淹，在越冬前应深开沟，做到沟沟相通、雨停水干。培土护兜：先将枯萎的植株齐地割去，然后在根丛上适当铺施杂肥、塘泥肥等，并喷施新高脂膜（800倍液）保温防冻，再培10厘米细土。防治害虫：除尽菜地四周的杂草和残叶，用护树将军全面喷雾1次，以杀死越冬虫卵和细菌。

黄花菜发苦有可能是因为在烘干它的时候使用了硫磺，从而让黄花菜带有了一定的苦味。建议在食用之前将黄花菜置于盐水中浸泡一段时间，等半个小时左右拿出然后沥干水分；也可以不用盐水浸泡直接置于锅中做焯水处理，一般也能去除苦味。

黄花菜也叫忘忧草，同时它还有萱草、金针菜、萱草花、健脑菜、安神菜、绿葱花等别称。黄花菜在我国南北各地均有栽培，其产地有湖南、江苏、浙江、湖北、江西、四川、甘肃、陕西、吉林、广东与内蒙古草原等地方，其中四川渠县被称为“中国黄花之乡”。

黄花菜在冬天有卖，一般在农贸市场、大型超市、菜市场等地方可以买到。黄花菜在我国南北各地均有栽培，但是多分布于湖南、江苏、浙江、湖北、江西、四川、甘肃、陕西、吉林、广东与内蒙古草原等地方，其中四川渠县被称为“中国黄花之乡”。

先将竹帘、竹席或晒盘架到离地面高度约30-60厘米的架子上，再将处理过的黄花菜摊放在上面，摊放要均匀，厚度以2-3厘米为宜；每隔2-3小时翻动1次，白天曝晒，晚上收起，同时要注意覆盖防潮，大约经过2-3天左右即可晒干。

干燥方法不同：日晒是通过自然晾晒使黄花菜失去水分，干制一般是通过烘干去除水分。

适用场景不同：日晒适合在采摘量不超过500斤时使用，干制适合在一次性采摘量达到1000-5000斤时使用。

品质不同：日晒的黄花菜色泽较好，用手捏紧时不会发脆，松手后会自然散开，干制的黄花菜看起来像是被煮过，且具有一定粘度。

自然晒干的黄花菜的颜色一般为暗黄色，其花嘴和花根部带有黑色。自然晒干的黄花菜其整个花蕾有弹性和清香味，如果放置的时间过长颜色会变黑，但是用水浸泡一段时间后就会恢复成暗黄色，浸泡过后不会影响其营养价值和口感。

黄花菜总是晒不干有可能是因为它的水分含量较高、晾晒的过程中没有翻动等原因导致的。晾晒方法：将竹席或晒盘架到离地面约30-60厘米的架子上，再将处理过的黄花菜摊放在上面，将其均匀摊放，厚度以2-3厘米为宜；每隔2-3小时翻动1次，白天曝晒，晚上收起（注意覆盖防潮），大约经过2-3天左右即可晒干。

黄花菜需要去蕊是因为它的花蕊中含有一种叫做“秋水仙碱”的物质，也称秋水仙素，它进入人体后被肠道消化时会被氧化成“二秋水仙碱”，而二秋水仙碱是一种剧毒物质，会严重危害到人体健康，所以需要将黄花菜的花蕊去除。

黄花菜掉色一般是正常的。黄花菜本身是植株的花蕾，它里面含有一定数量的粉黄色的花粉，将其用水浸泡时，因为花粉会溶于水的缘故，水会被染成淡黄色，这是一种正常的现象，可以放心食用。

黄花菜让雨淋了之后可以在黄花菜表面喷一些多效唑、矮壮素等药物抑制它的生长，以延长花期。黄花菜的花蕾是陆续开放的，所以当开始采摘后每天都要坚持按时采摘，不管天气是阴、晴、风、雨都要采摘，否则花开了之后会降低黄花菜的商品价值。