石斑鱼过敏一般表现为胸闷、心悸、喉头有堵塞感、呼吸困难以及脸色涨红等呼吸症状，皮肤瘙痒、荨麻疹以及其它各种皮疹，偶有面色苍白、烦躁不安、畏寒、冷汗、脉搏微弱以及血压下降等表现。

石斑鱼尽量不要生吃，石斑鱼体内大多含有异尖线虫等寄生虫，生吃有可能会感染寄生虫，因此吃石斑鱼最好还是煮熟以后再食用，一般的寄生虫在100℃高温下，数分钟内即可被杀死。

石斑鱼可以经常吃，但是也不要过量，吃太多了营养过剩无法消化也容易影响身体健康。石斑鱼肉质鲜美，营养丰富，石斑鱼具有富含营养、肉质鲜美、低脂肪、高蛋白等特点，具有很高的经济价值，是我国沿海地区重要的养殖鱼类之一。

石斑鱼可以吃。石斑鱼具有富含营养、肉质鲜美、低脂肪、高蛋白等特点，其价格昂贵，具有较高的经济价值，是我国沿海地区重要的养殖鱼类之一，在中国以及东南亚国家都有广泛的养殖。

石斑鱼不吃食的原因有很多，水质不良、缺氧、疾病等都可能导致石斑鱼不吃食。比较常见的导致石斑鱼不进食的疾病：细菌性白斑病，鱼体出现指印状红色或淡红色斑块，病灶部位稍有隆起，病鱼无食欲，死亡率高达90％，流行在11月-次年3月；病毒性神经坏死病，患病后食欲逐渐下降，不跟随鱼群一起游动，逐渐无法游动。

石斑鱼在零下18°C以下可以保存1-2年左右，冷冻保存之前先去鳞、去鳃、去内脏，且要清洗干净。石斑鱼肉冷冻时间过长可能会导致肉质下降，尽量不要长时间冷冻。

上午拌料内服：华扬克孢素20克+华扬克菌素10克+呋喃唑酮片40片拌1斤料。3个小时后药浴：华扬克孢素20克+华扬克菌素10克+呋喃唑酮片40片，浸泡3个小时，药浴浸泡3小时后立即排掉20公分水，再加进30公分水。以上的两步骤连续进行5天（在水产技术员的指导下用药）。

石斑鱼嘌呤含量大于或等于150mg/100g。石斑鱼为高嘌呤食物，建议痛风病人少吃或不吃。石斑鱼所含的营养种类较其他鱼类更加全面且含量丰富，特别是铁与锌的含量。

石斑鱼肉中必需氨基酸占氨基酸总量超过37%，鲜味氨基酸含量十分丰富，使鱼肉味道也比较鲜美，脂肪含量比其他海水鱼类略高，但脂质均为优质脂肪酸，其中多不饱和脂肪酸含量丰富，二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸含量占多不饱和脂肪酸含量的58-88%左右。

可以在去掉鱼鳞，剖开腹部清洗干净以后，将盐和黄酒倒在石斑鱼肉上，可以去掉鱼的腥味；也可以考虑用牛奶来浸泡石斑鱼，用牛奶浸泡的石斑鱼腥味较少，且肉质更加嫩滑；还可以用茶叶来浸泡石斑鱼，也可以一定程度的去掉腥味。

将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫以后取出，然后用清水过冷，打清鱼鳞，先从肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃以及内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀即可。

大部分的石斑鱼属于深海鱼类，也有少部分的石斑鱼品种为淡水鱼类。石斑鱼为暖水性的大中型海产鱼类，广泛分布于热带以及亚热带海域，在我国主要分布于台湾海峡以及南海海域。其价格昂贵，具有较高的经济价值，是我国沿海地区重要的养殖鱼类之一。