罗非鱼：体侧较高，背鳍具有10余条鳍棘，尾鳍平截或呈圆形，体侧及尾鳍上有多条纵列斑纹。

鳊鱼：体高，侧扁，全体呈菱形，体长约50厘米，为体高的2.2-2.8倍，体背部为青灰色，两侧银灰色，腹部银白，体侧鳞片基部灰白色，边缘灰黑色，形成灰白相间的条纹。

个人体质不同，有些人对罗非鱼过敏有些则不会，过往如果对海鲜或鱼类不过敏的话，吃罗非鱼就不会过敏。罗非鱼是我国主要养殖水产品，肉质鲜美，少刺，蛋白质含量较高，富含人体所需的8种必需氨基酸，其中谷氨酸及甘氨酸含量较高。

罗非鱼有刺，但只有主刺，骨刺也较少，且没有肌间小刺。它的肉质细嫩，味道鲜美，含有多种不饱和脂肪酸以及丰富的蛋白质，钙、钠等微最元素的含量较多。

罗非鱼在寒冷的冬天有可能会冻死。罗非鱼属于热带性鱼类，耐热畏寒，水温在12°C以下就会冻伤，长时间在10°C左右的水温中会逐渐死亡，因此养殖罗非鱼冬天要做好保温措施。

罗非鱼的背鳍刺有微弱的毒性，手被刺破后会有肿痛的现象，但它的背鳍刺危害较小，其他部位是无毒的，且这样的毒性在高温下会完全分解，即使被扎破口腔也并无大碍。

罗非鱼雄鱼在繁殖期间会发红来吸引雌鱼，环境不同，红色的深度也不同。罗非鱼是我国主要养殖水产品，其肉质鲜美，少刺，蛋白质含量较高，富含人体所需的8种必需氨基酸，其中谷氨酸以及甘氨酸的含量较高。

低密度养殖罗非鱼可以不打氧，高密度养殖可以适当打氧。罗非鱼耐低氧能力较强，窒息点为0.07-0.23毫克/升，水中溶氧1.6毫克/升时仍能生活及繁殖，水中溶氧3毫克/升以上时生长不受影响。

罗非鱼突眼病的病因主要是养殖环境恶化，水中氨氮含量过高、氮气过饱和，饲料营养不全，采用大量的菜籽粕、棉籽粕等杂粕，含有棉酚、噁唑烷硫酮等对鱼类不利的成分，使鱼体丧失自我调节以及免疫能力，造成细菌感染。

石斑鱼品种较多，其中大部分品种为海水鱼，也有少部分品种为淡水鱼。石斑鱼可分为很多种类：海红斑、青斑、麻斑、金钱斑、东星斑、西星斑、泰星斑、豹星斑、老鼠斑、老虎斑、杉斑、苏鼠斑、红瓜子斑等。

淡水石斑鱼原产于中美洲尼加拉瓜，1988年引入台湾，是台湾南部地区普遍的淡水养殖品种，1996年广东、江西养殖单位从台湾引入，1999年又引入济南市淡水养殖科学研究所。淡水石斑鱼生长速度快、耐低氧、抗病力强，且外形美观、营养丰富、肉质鲜美，既可做为商品鱼，又可作为观赏鱼种，是比较值得推广的品种。

仔鱼：刚下塘的仔鱼主要以浮游动物为食，根据水色施用肥料培育轮虫、水蚤等浮游动物。寸鱼：可以投喂鱼糜、蚯蚓、蝇蛆等饵料，3-5天以后可以搭配人工饲料投喂，以后逐步增加人工配合饲料的比例，直至全部使用人工配合饲料，日投饵量约为鱼体重的20%左右，每天投喂3次。

仔鱼：刚下塘的仔鱼爱吃以浮游动物为主的饵料，根据水色施用肥料培育轮虫、水蚤等浮游动物。寸鱼：比较喜欢鱼糜、蚯蚓、蝇蛆等饵料，3-5天后可以搭配人工饲料投喂，以后逐步增加人工配合饲料比例，直至全部用人工配合饲料，日投饵量为鱼体重的20%左右，每天投饵3次。