石斑鱼是发物。很多的鱼类都是发物，另外像辣椒等刺激性的食物、蛋类、酒类以及韭菜香菜类食物都属于发物，在日常食用的时候都需要注意。

因为石斑鱼是味道鲜美、高蛋白、高优质不饱和脂肪酸、氨基酸组成均衡的一种营养价值较高高的优质海水鱼类，所以石斑鱼一般价格比较贵。

并不是所有的石斑鱼都喜欢同一种颜色，石斑鱼的品种不同对颜色的敏感程度也不尽相同，可以多用不同的颜色来尝试，观察石斑鱼的反应。一般来说，石斑鱼对蓝色较为敏感。

硫酸铜海水液浸洗：将病鱼放入2毫克/升的硫酸铜海水溶液中浸泡2小时，然后用海水冲洗，隔一天再重复一次。淡水浸洗：将病鱼放入淡水中浸洗4-5分钟，每天一次，连续3天。漂白粉或高锰酸钾溶液浸洗：将病鱼放入5-8毫克/升的漂白粉或者高锰酸钾淡水溶液中，浸洗2-3分钟，隔天重复一次。

钓石斑鱼一般采用浮钓。石斑鱼一般生活在岩礁、砂砾以及珊瑚礁底质的海区，该海区水底地形较为复杂，比较容易发生钓、坠卡地现象，因此一般多采用浮钓。

石斑鱼并不都是野生的，也可以人工养殖。石斑鱼价格昂贵，具有较高的经济价值，是我国沿海地区重要的养殖鱼类之一，在中国和东南亚国家大量养殖。

种属不同：石斑鱼是石斑鱼亚科鱼类的总称，属于硬骨鱼纲、棘鳍总目、鲈形目、鮨科、石斑鱼亚科鱼类。桂花鱼属于硬骨鱼纲、鲈形目、真鲈科、鳜属鱼类。

形态特征不同：石斑鱼体呈椭圆形，侧扁，头部与口大，吻短而钝圆，体色会随环境变化而改变。桂花鱼身体较厚且侧扁，背部隆起，头较尖，体背侧为棕黄色，腹部为白色。

石斑鱼：呈椭圆形或长椭圆形，身体侧扁，体被小栉鳞，侧线可达尾鳍基部，背鳍鳍棘部与鳍条部相连，共7-11根鳍棘，10-21根鳍条，臀鳍共3根鳍棘，7-13根鳍条，胸鳍呈圆形，腹鳍位于胸鳍下方，尾鳍呈圆形、截形或凹型。

清道夫鱼：呈半圆筒形，身体侧宽，为暗褐色。头部、腹部扁平，两侧腹鳍相连形成圆扇形吸盘，身体表面带有黑白相的花纹，背鳍宽大，尾鳍呈浅叉形，无侧线鳞。

石斑鱼不是清道夫。清道夫为甲鲶科、下口鲶亚科的多辐翼甲鲶、下口鲶的流通俗名。石斑鱼是石斑鱼亚科鱼类的总称，隶属于硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、棘鳍总目、鲈形目、鲈亚目、鮨科，为暖水性的大中型海产鱼类。

患败血症的石斑鱼体色一般会变黑或变浅，往往伴随有烂身的症状，鳃盖内侧有充血，脾脏发黑肿大，肝脏、肠道、鳔等都有不同程度的充血以及出血症状。若是慢性发病，则长期零星死亡，急性发病，则大量死亡。

石斑鱼可以冷冻保存，不过冷冻时间过长可能会导致肉质下降，尽量不要长时间冷冻保存。石斑鱼要先去鳞、去鳃、去内脏以后才可冷冻保存，在零下18°C以下可以保存1-2年左右的时间。

石斑鱼种类很多，有些品种可以在淡水养殖，比如：淡水石斑鱼。淡水石斑鱼原产于中美洲尼加拉瓜，1988年引入台湾，是台湾南部地区普遍的淡水养殖品种。1996年广东、江西养殖单位从台湾引入；1999年又引入济南市淡水养殖科学研究所。