在食用石斑鱼的时候，尽量不要吃石斑鱼的内脏和鱼籽。在加工石斑鱼时，应把鱼头去掉，将鱼血以及内脏清除干净，下厨前鱼肉用清水浸泡半小时，遇到吃石斑鱼后胃肠道出现不适，一定要用匙柄、筷子或手指等搅触咽喉位置催吐，并迅速赶往医院急救。

先将石斑鱼放在案板上，并在其身体表面涂抹一层食盐，以便清理其体表上的粘液，然后将几条钢锯片用绳子绑在一起，最后再进行逆向刮鳞即可；如果没有钢锯条，则可将数个啤酒瓶盖钉在木板上，然后用木板敲打石斑鱼即可去除鱼鳞。

石斑鱼需要刮鳞。将石斑鱼放置在案板上面，抹一层盐，清理掉其表面的粘液，然后将钢锯片用绳子捆绑在一起，逆向的刮鱼鳞即可，也可拿几个啤酒瓶盖子钉在案板之上，然后对着石斑鱼敲打也可去掉鱼鳞。

石斑鱼有鱼鳞。石斑鱼体表长有小栉鳞，侧线达尾鳍基部，尾鳍一般呈圆形、截形或凹型。不同种类的石斑鱼其体型差异较大， 30%以上的石斑鱼种类体长可达到1m以上。

石斑鱼需要刮鱼鳞。将买回来的石斑鱼放在案板上面抹一层盐，可以清理掉石斑鱼表层的粘液，然后把钢锯片用绳子捆绑在一起，逆向刮鱼鳞即可，也可以拿几个啤酒瓶盖子钉在案板上，再对着石斑鱼敲打也可去掉鱼鳞。

石斑鱼类广泛分布于大西洋、印度洋以及太平洋的热带和亚热带海域，我国的石斑鱼主要分布在东海、台湾海峡以及南海，其中常见的种类有豹纹鳃棘鲈、斜带石斑鱼、驼背鲈、青石斑鱼等。

将石斑鱼放在案板上面抹上一层盐，然后把钢锯片用绳子全部捆绑在一起，逆向刮鱼鳞即可，或者拿几个啤酒瓶盖子钉在案板上之后对着石斑鱼敲打也可去掉鱼鳞。

石斑鱼的粘液可以用醋或者盐进行浸泡式清洗。石斑鱼身上的粘液其主要成分是凝血素、溶血素、多糖、脂肪类等，属于优异分子或者高分子中的一种。

自然产卵：采用周年人工培育及短期室内强化培育的雌、雄鱼，都能达到在人为环境条件下亲鱼自然产卵受精。人工催产：将性激素注射到亲鱼体内，促使性腺从4期发育到5期，从而完成成熟过渡，诱使其自行产卵受精或者进行挤卵人工授精。人工授精：由人工采卵、采精，使亲鱼成熟的卵子与精子接触，从而完成受精的过程。

石斑鱼去不去皮皆可，主要根据个人口味来决定。石斑鱼价格较为昂贵，具有较高的经济价值，是我国沿海地区重要的养殖鱼类之一，其在中国以及东南亚国家得到了广泛的养殖。

石斑鱼只有一根脊柱主刺，基本上没有小刺。石斑鱼具有富含营养、肉质鲜美、低脂肪、高蛋白等特点，广泛分布于热带以及亚热带海域，在我国主要分布于台湾海峡以及南海海域。

石斑鱼：石斑鱼呈椭圆形或长椭圆形，侧扁，体被小栉鳞，背鳍鳍棘部与鳍条部相连，胸鳍呈圆形，尾鳍呈圆形、截形或凹型，主要栖息于珊瑚礁及近岸岩礁区域。

鲈鱼：鲈鱼呈梭形，中等侧扁，除口部与头腹侧外均被小栉鳞，共2个背鳍，胸鳍呈圆刀状，尾鳍钝叉状，微凹，主要栖息于近海以及河口附近（可进入淡水河流捕食）。