石斑鱼如何开刀

1、老虎斑：价格较为便宜，一般在25/斤左右，人工养殖较多。2、海青斑：价格不贵，一般在35-40元/斤，市面上很多是切块来售卖。3、珍珠龙趸：价格偏贵，一般在60-80元/斤左右。4、东星斑：价格偏贵，一般在80元/斤。5、芝麻斑：属于高档食材那一类，一般在100-150元/斤。

石斑鱼可以吃。石斑鱼具有富含营养、肉质鲜美、低脂肪、高蛋白等特点，其价格昂贵，具有较高的经济价值，是我国沿海地区重要的养殖鱼类之一，在中国以及东南亚国家都有广泛的养殖。

先将石斑鱼放在砧板上，在其表面抹上一层细盐浸泡10分钟左右，这样可清除其表面的粘液，再取一小勺或清洁球，逆方向刮鱼鳞，刮完后用清水冲洗干净即可。

石斑鱼是发物。很多的鱼类都是发物，另外像辣椒等刺激性的食物、蛋类、酒类以及韭菜香菜类食物都属于发物，在日常食用的时候都需要注意。

石斑鱼：石斑鱼呈椭圆形或长椭圆形，侧扁，体被小栉鳞，背鳍鳍棘部与鳍条部相连，胸鳍呈圆形，尾鳍呈圆形、截形或凹型，主要栖息于珊瑚礁及近岸岩礁区域。

鲈鱼：鲈鱼呈梭形，中等侧扁，除口部与头腹侧外均被小栉鳞，共2个背鳍，胸鳍呈圆刀状，尾鳍钝叉状，微凹，主要栖息于近海以及河口附近（可进入淡水河流捕食）。

我国的石斑鱼主要产自浙江、广西、香港、福建、广东、台湾以及海南等地，广泛分布于大西洋、印度洋以及太平洋的热带和亚热带海域。

普通的石斑鱼通常只能长到20-30厘米，中巨石斑鱼一般能长至60-70厘米，甚至能达到2米左右，其体重一般为30-40公斤，较大者可达到100-160公斤以上。

钓石斑鱼一般采用浮钓。石斑鱼一般生活在岩礁、砂砾以及珊瑚礁底质的海区，该海区水底地形较为复杂，比较容易发生钓、坠卡地现象，因此一般多采用浮钓。

养殖池条件：底质以沙质、半沙质为好；周围海区水质无污染；鱼池面积5-10亩为宜，池水水深1米以上。清塘及人工鱼礁投放：鱼池经曝晒、清淤后，在池底铺设一些乱石或投放一些废旧轮胎等。鱼种放养：鱼种要求活力强，无病，体色偏黑色。饵料投喂：以新鲜小杂鱼为主，活饵较好，并依鱼种规格，切成大小适宜的块状投喂。

石斑鱼背上的刺本身是没毒的，但是上面可能含有细菌等，刺入人体后可能会导致细菌感染，引起炎症，因此被刺伤后要及时消毒，如果情况严重建议及时就医。