将石斑鱼放在案板上面抹上一层盐,然后把钢锯片用绳子全部捆绑在一起,逆向刮鱼鳞,拿几个啤酒瓶盖子钉在案板上之后对着石斑鱼敲打也可以去掉鱼鳞;再剖开石斑鱼,去掉内脏,将鱼肚子里黑色的物质清洗干净,然后用盐将鱼身和内膛抹一遍,加料酒腌15分钟即可。
先将石斑鱼放在砧板上,在其表面抹上一层细盐浸泡10分钟左右,这样可清除其表面的粘液,再取一小勺或清洁球,逆方向刮鱼鳞,刮完后用清水冲洗干净即可。
石斑鱼可以经常吃,但是也不要过量,吃太多了营养过剩无法消化也容易影响身体健康。石斑鱼肉质鲜美,营养丰富,石斑鱼具有富含营养、肉质鲜美、低脂肪、高蛋白等特点,具有很高的经济价值,是我国沿海地区重要的养殖鱼类之一。
石斑鱼去不去皮皆可,主要根据个人口味来决定。石斑鱼价格较为昂贵,具有较高的经济价值,是我国沿海地区重要的养殖鱼类之一,其在中国以及东南亚国家得到了广泛的养殖。
养殖池条件:底质以沙质、半沙质为好;周围海区水质无污染;鱼池面积5-10亩为宜,池水水深1米以上。清塘及人工鱼礁投放:鱼池经曝晒、清淤后,在池底铺设一些乱石或投放一些废旧轮胎等。鱼种放养:鱼种要求活力强,无病,体色偏黑色。饵料投喂:以新鲜小杂鱼为主,活饵较好,并依鱼种规格,切成大小适宜的块状投喂。
石斑鱼:石斑鱼呈椭圆形或长椭圆形,侧扁,体被小栉鳞,背鳍鳍棘部与鳍条部相连,胸鳍呈圆形,尾鳍呈圆形、截形或凹型,主要栖息于珊瑚礁及近岸岩礁区域。
鲈鱼:鲈鱼呈梭形,中等侧扁,除口部与头腹侧外均被小栉鳞,共2个背鳍,胸鳍呈圆刀状,尾鳍钝叉状,微凹,主要栖息于近海以及河口附近(可进入淡水河流捕食)。
石斑鱼可以养殖,目前人工养殖石斑鱼多采用网箱养殖的方法,即借助大海的纯天然资源进行海区网箱养殖,这种做法不仅简单高效,而且还能节省养殖成本,石斑鱼还可采用池塘养殖,可在低中潮区挖池,但池塘底质需模拟海区环境,要求水质无污染、透明度高,池水深度在1米以上。
种属不同:石斑鱼是石斑鱼亚科鱼类的总称,属于硬骨鱼纲、棘鳍总目、鲈形目、鮨科、石斑鱼亚科鱼类。桂花鱼属于硬骨鱼纲、鲈形目、真鲈科、鳜属鱼类。
形态特征不同:石斑鱼体呈椭圆形,侧扁,头部与口大,吻短而钝圆,体色会随环境变化而改变。桂花鱼身体较厚且侧扁,背部隆起,头较尖,体背侧为棕黄色,腹部为白色。
石斑鱼过敏一般表现为胸闷、心悸、喉头有堵塞感、呼吸困难以及脸色涨红等呼吸症状,皮肤瘙痒、荨麻疹以及其它各种皮疹,偶有面色苍白、烦躁不安、畏寒、冷汗、脉搏微弱以及血压下降等表现。
石斑鱼嘌呤含量大于或等于150mg/100g。石斑鱼为高嘌呤食物,建议痛风病人少吃或不吃。石斑鱼所含的营养种类较其他鱼类更加全面且含量丰富,特别是铁与锌的含量。
石斑鱼并不都是野生的,也可以人工养殖。石斑鱼价格昂贵,具有较高的经济价值,是我国沿海地区重要的养殖鱼类之一,在中国和东南亚国家大量养殖。