以双株一穴为例,小米辣通常一亩可种植6000棵(株)左右。小米辣的株型紧凑,适于密植,且适当密植有利于早封垄。小米椒生育初为发芽期,种子催芽播种后一般经过5-8天左右就会出苗,播种15天左右之后会出现第1片真叶,到花蕾显露为幼苗期。
小米辣和干辣椒不一样。小米辣是一种属于木兰纲、茄科、辣椒属的一年生或有限多年生的草本植物,其椒果一般呈长指状,顶端渐尖且弯曲,未成熟时为绿色,成熟后一般为红色、橙色或紫红色,味道较辣。干辣椒是将辣椒经过自然晾晒、人工脱水等步骤而形成的辣椒产品,又称作辣椒干、干制辣椒等,主要是被作为调味料食用。
在不下雪的情况下,小米辣在南方一年四季都可以种植,种植后大约经过3个月左右的生长即可收获;而在江浙沪地区,一般是在9月份育苗,然后在次年的3月份左右开始种植。种植小米辣的时候需要在定植坑内浇足水,定植后每天适量浇1次,并且在种植的前期需要1个月追肥1次,肥料以复合肥为宜。
小米辣和泰椒不一样,它们是两种不同的辣椒。小米辣:植株高40-80厘米左右,茎叶一般无毛或微生柔毛,分枝稍一般呈之字形折曲,椒果一般呈长指状,顶端渐尖且弯曲,未成熟时为绿色,成熟后一般为红色、橙色等颜色,味道较辣。泰椒:是泰国小米椒的简称,原产于泰国,品种较多,椒果颜色主要有红色和绿色,味道极辣。
小米辣:椒果一般呈长指状,顶端渐尖且弯曲,未成熟时为黄绿色至淡绿色,成熟后一般为红色或黄绿色,味道较辣,皮薄籽多,一般作调料使用。
树椒(得荣树椒):生长在树上,椒果一般呈短角形,顶端稍尖,果梗向上,椒果表面光滑,单果重2-3克,成熟前为深绿色,成熟后为金黄色或红色,香辣味纯正,椒果肉薄,口感好。
将小米辣用清水洗净后摘除头部的果梗(绿色的蒂),沥干或擦干水分,然后装入冷冻盒或者密封袋中,放入冰箱冷冻保存即可。小米辣是一种属于木兰纲、茄科、辣椒属的一年生或有限多年生的草本植物,其椒果一般呈长指状,植株既不耐旱也不耐涝,喜欢在比较干爽的空气条件中生长。
普通的小米辣一般相对较辣,部分品种特别辣。如云南小米辣,其椒果稍软,内部中空,由中间隔分成3室,每室有数粒种子,一般用作于湘菜、川菜等菜品的调味品,用途较为广泛,史高维尔指数(辣度)为30万-45万左右。
小米辣从定植到椒果成熟一般需要40-80天左右,正常种植的小米辣一般会在8月中下旬开始陆续成熟。小米辣适宜生长的温度在15-34°C之间,种子发芽的适宜温度为25-30°C,种子发芽一般需要5-7天,当气温低于15°C或高于35°C时一般不发芽。
小米辣红色和绿色表现的是小米辣的成熟状态,它们的区别在于是否已经成熟,红色的是已经成熟的小米辣,绿色的是还未成熟的小米辣。
如果是大棚种植冬天就可以结果。小米辣的花果期为5-11月份,适宜它生长的温度在15-34°C之间,种子发芽的适宜温度为25-30°C,当气温低于15°C或高于35°C时一般不发芽;苗期对温度要求较高,白天25-30°C、夜晚15-18°C较适宜,幼苗不耐低温和高温,高于35°C可能会造成落花落果。
以一般的小米辣和朝天椒为例,朝天椒的辣度要比小米辣的辣度高。小米辣的辣度一般为30000-50000SHU,而朝天椒的辣度一般为50000-100000SHU。云南小米辣的颜色具有红色和黄色等颜色,红色的可以晒干食用,黄色的可以腌制成泡椒。