在不下雪的情况下,小米辣在南方一年四季都可以种植,种植后大约经过3个月左右的生长即可收获;而在江浙沪地区,一般是在9月份育苗,然后在次年的3月份左右开始种植。种植小米辣的时候需要在定植坑内浇足水,定植后每天适量浇1次,并且在种植的前期需要1个月追肥1次,肥料以复合肥为宜。
以一般的小米辣和朝天椒为例,朝天椒的辣度要比小米辣的辣度高。小米辣的辣度一般为30000-50000SHU,而朝天椒的辣度一般为50000-100000SHU。云南小米辣的颜色具有红色和黄色等颜色,红色的可以晒干食用,黄色的可以腌制成泡椒。
小米辣的别名有牛角椒、长辣椒、菜椒等。小米辣是一种属于木兰纲、茄科、辣椒属的一年生或有限多年生的草本植物,其椒果一般呈长指状,顶端渐尖且弯曲,未成熟时为绿色,成熟后一般变为红色、橙色或紫红色,味道较辣。
小米辣:椒果一般呈长指状,顶端渐尖且弯曲,未成熟时为黄绿色至淡绿色,成熟后一般为红色或黄绿色,味道较辣,皮薄籽多,一般作调料使用。
树椒(得荣树椒):生长在树上,椒果一般呈短角形,顶端稍尖,果梗向上,椒果表面光滑,单果重2-3克,成熟前为深绿色,成熟后为金黄色或红色,香辣味纯正,椒果肉薄,口感好。
以普通的小米辣为例,其辣度为30000-50000SHU。小米辣是茄目、茄科、辣椒属一年生或有限多年生的草本植物,常带有宿萼及果柄,呈圆锥形或纺锤形,表面红色或橙红色,稍嫩者黄绿色至青绿色。小米辣原产于云南,植株是低矮的灌木,最高可达2米。
新鲜的小米辣洗净后放在冰箱冷冻层一般可以存放3个月左右(时间不能太长,否则小米辣的颜色会变黄),晒干的小米辣存放于阴凉、避光处,通常可以储藏1年左右。小米辣是一种属于木兰纲、茄科、辣椒属的一年生或有限多年生的草本植物,其椒果一般呈长指状,植株既不耐旱也不耐涝,喜欢在比较干爽的空气条件中生长。
小米辣是云南、贵州、四川等地方的特产。如云南建水县是云南省有名的“小米辣之乡”,建水小米辣品种优良,具有耐旱、耐瘠薄、长势旺、抗病性强等特点。成熟的小米辣颜色橙黄、饱满均匀、色泽鲜亮、辣香味浓、油脂和维生素含量高。
小米辣和野山椒是包含与被包含的关系,小米辣是野山椒的一种。如果非要对小米辣和野山椒进行区分,那么只能将小米辣与其他品种的野山椒进行对比。一般来说,大部分的野山椒品种较小米辣个体大,成熟后呈黄白色,而小米辣的椒果较小,成熟后为橙黄色,味道相比其他的野山椒更为辛烈。小米辣除了用于制作泡椒外,还可以制作辣椒油,或与其他品类辣椒一起制作辣椒粉。
小米辣本身不是泡椒,但它经过加工处理后可以被制成泡椒。小米辣是一种属于木兰纲、茄科、辣椒属的一年生或有限多年生的草本植物,其椒果一般呈长指状,顶端渐尖且弯曲,味道较辣。云南小米辣的颜色一般有红色和黄色等颜色,红色的可以晒干食用,黄色的可以腌制成泡椒。
将小米辣用清水洗净后摘除头部的果梗(绿色的蒂),沥干或擦干水分,然后装入冷冻盒或者密封袋中,放入冰箱冷冻保存即可。小米辣是一种属于木兰纲、茄科、辣椒属的一年生或有限多年生的草本植物,其椒果一般呈长指状,植株既不耐旱也不耐涝,喜欢在比较干爽的空气条件中生长。
普通的小米辣一般相对较辣,部分品种特别辣。如云南小米辣的椒果稍软,内部中空,由中间隔分成3室,每室有数粒种子,一般用作于湘菜、川菜等菜品的调味品,其用途极为广泛,史高维尔指数为30万-45万左右。