菠菜一年四季都能种植，春菠菜一般在3月份种植较为合适，夏菠菜一般在5-7月份之间种植较为合适，秋菠菜一般在8-9月份种植较为合适，冬菠菜一般在10-11月份种植较为合适。

菠菜原名波斯草，因为它是从波斯（今伊朗）传入我国，所以被称为菠菜。菠菜的原产地为2000年前亚洲西部的波斯，并经过北非由摩尔人传到西欧西班牙等国，《唐会要》上明确记载：菠菜种子是唐太宗时期从尼泊尔作为贡品传入我国。

菠菜在正常的栽培管理下，暖棚种植的亩产量一般为1000-2500公斤左右，冷棚种植的亩产量一般为1000-2000公斤左右，露天种植的亩产量一般为500-1500公斤左右，越夏种植的亩产量一般为200-500公斤左右。

菠菜带有甜味是因为菠菜在进行光合作用的过程中会产生一些有机物（主要蓄积在根部），而这些有机物的主要成分是碳水化合物，其中糖分的含量较为丰富（尤其是微微发红的菠菜根），因此食用时会有些甜味。

生菜发苦的原因：在生菜的生长期间受到的光照不足，使得生菜中的甜味素形成量减少，从而让它的味道带有苦味；生菜在生长期间缺少氮肥，吸收的营养元素不均衡，从而发苦。去除苦味的方法：把生菜切成段状以后放在清水中浸泡，可让它的苦味变淡；将生菜放入沸水中焯烫，一般可去除苦味。

去除生菜苦味的方法有：将生菜切成段状以后放在清水中浸泡，可让它的苦味变淡；将生菜放入沸水中焯烫，一般可以去除苦味。生菜发苦的原因：生菜在生长期间受到的光照不足，使得生菜中的甜味素形成量减少，从而让它带有苦味；生菜在生长期间缺少氮肥，吸收的营养元素不均衡，从而发苦。

选择耐高温耐寒冷、抗抽变的种子，用冷水浸泡6小时左右，然后用湿毛巾包住，再挂于井中进行催芽，注意种子要距离水面20厘米左右（也可以用植物激素浸泡种子进行催芽），当种子露白后即可进行播种。

生菜在冬天一般情况下不会被冻死，但是当气温低于零下5°C时就会发生冻害，日间气温回升后就可继续生长，建议可在入冬后及时做好防寒措施。生菜的生长适宜温度为15℃-20℃，生育期为90-100天，其耐寒能力比较强，0℃或者短期的零下低温对生长也没有太大影响。

农业防治：发现病株后立即剔除并烧毁，进行高畦栽培，加强田间排水，同时要适时收获。药物防治：在发病初期用47%加瑞农可湿性粉剂（700倍液）、40%细菌快克可湿性粉剂（600倍液）、14%络氨铜水剂（350倍液）等药物进行喷雾，每隔7天喷施1次，连续喷施2-3次。

生菜烂根的原因有：气温、地温较低；植株受到的光照不足；育苗床内的湿度过大、种植环境不便通风等。防治措施：增施腐熟的有机肥，特别是热性的农家肥不但可以提高幼苗的抗病能力，还可以提高苗床的土温，降低发病率；在大棚或温室等保护地育苗时适量浇水；适时揭开覆盖物进行通风，合理使用生根剂等。

生菜烂根的治理措施有：增施腐熟的有机肥，尤其是热性的农家肥不但可以提高幼苗的抗病能力，还可以提高苗床的土温，降低发病率；在大棚或温室等保护地育苗时适量浇水；适时揭开覆盖物进行通风，然后可以向苗床内均匀撒施一层细干土，随后盖严覆盖物，这样既可降低床土的湿度，又有一定的增温作用；合理使用生根剂等。

生菜烂叶的原因有：气温忽高忽低、连阴天后突晴导致植株无法适应；种植环境的温度较低、湿度较高；植株缺钙、受到细菌侵染等。防治方法：选择优质肥沃的土壤进行种植，整好地后施足腐熟的有机肥；追肥时要注意氮、磷、钾肥合理搭配，避免偏施氮肥，特别是结球后期要控制氮肥的施用量；定期通风、排湿等。