柿子中的黑点一般是以下原因导致的:因疏于管理柿树发生病虫害(红蜘蛛,蚜虫,螨虫等)、柿子树缺水或缺乏营养、柿子树提前落叶,阳光暴晒柿子(引起黑斑)等。
柿子瓤发黑可能是柿种在经过人工改良时,其雌花失去了受孕结子的能力而造成,也有可能是在成熟过程中,单宁转化成糖分,过度成熟造成,以及可能是其中含有的鞣酸及铁元素,切开暴露空气后产生氧化反应造成,还有可能是保存时间过长,保存不当,出现了腐烂、变质等现象,发生了变质造成。
除开新疆、西藏和宁夏以外,我国其余省市均有种植柿子树和柿饼加工的史料记载。在我国,比较出名的柿饼产地主要包括陕西富平、山东曹州、山东青州、山西万荣、广西恭城、广东信宜等地,其中以陕西富平柿饼最为出名,据统计,我国大约有70%的柿饼来自于富平,2021年,富平县柿子种植面积为36万亩,鲜果产量为20万吨,柿饼产量为5万吨。
1、挑选果实:选择果形端正,果顶平坦,含糖量高,少核或无核的成熟柿子,并将病果和损坏果实剔除掉。2、去皮:使用去皮机将果皮转圈剔除干净,并将柿皮晒干、备用。3、晾晒:搭制晾晒架,高约80-100cm,上铺秫千箔,然后将柿子单层排放在秫千箔上曝晒(果顶朝上),10天过后翻动一次,后续每隔3-4天左右翻动一次,当柿饼内硬外软且回软后未出现发汗现象时,上霜。
柿树生理落果:生理落果的程度与结果部位有关,在同一株树上,树冠外围和上部的落果少,而下部和内膛的落果多,这与不同部位着光程度不同有关,所以结果枝或结果母枝位于顶部,长势强壮,则落果较少。病虫害造成落果:柿蒂虫一般在麦收前后蛀果为害,导致落果,炭疽病在生长后期发生,一般在9月份大量发病,引起落果。
选择背风向阳、方便排水、地下水位较低、土壤肥沃的地方作为种植地点;在定植之前,先挖出一个深度适中的大坑,并且施足底肥,以便让树苗的根系生长得更好,然后将树苗放入,用土壤将洞坑填满;种植后用覆盖物(如稻草、树叶等)盖住树苗的底部,使树苗根部保持凉爽以及防止水分蒸发,同时每天适量浇水,适时追肥。
柿子根据品种的不同,颜色也会有差异,一般颜色是从浅橘黄色至深橘色不等。柿子果实有球形、扁球形等,直径为3.5-8.5左右,果肉较脆硬,成熟时果肉会变得柔软多汁,营养丰富,被誉为“果中圣品”。
生理落果:一般是因为花芽分化不完全、树体结构不合理、天气较差、土壤中的水分过多、授粉不良以及肥水不足等因素所导致。病理性落果:一般是因为柿树受到炭疽病和柿蒂虫等病虫害的危害所导致。
品种:一些品种的柿子落果率本身就高,如大红袍品种在进入盛果期后落果很严重,能达到2/3。生理特性:花芽分化不完全、授粉不良、树体结构不合理、肥水不足、土壤水分过多及天气原因等都会造成落果。病虫害:柿蒂虫危害柿子树导致落果,另外生长后期发生炭疽病也会引起落果。
我国柿子品种有1058种,通常分为甜柿和涩柿两大类,按照柿果色泽又可分为红柿、青柿、黄柿、朱柿、白柿和乌柿,按照果实形状的不同,又可分为圆柿、方柿、长柿、葫芦柿及牛心柿等。
富平柿饼的产地为是陕西省富平县。1、产地地形、地貌特点:富平县位于渭北高原,为丘陵地貌,海拔高度376-1439m左右,柿子核心生产区位于东经108-109°,北纬34-35°。2、气候特点:富平县昼夜温差大,年均气温13.1℃,无霜期225天,年均光照时长2472小时,年均降雨量533mm。