当前位置:致富热 > 种植问答 > 柿饼的制作方法过程,如何保存

柿饼的制作方法过程,如何保存

时间:2022-02-23 11:34:11 | 作者:李宗全 | 标签:柿子

柿饼的制作方法过程,如何保存

1、选料:制作柿饼的柿子要选择果大、含水量适中、不带有病虫害的。2、刨皮:刨皮的工具使用铁刨子即可,要将柿子外表的硬皮刨干净。3、晒炕:将刨干净外皮的柿果放在阳光晒,停晒要在柿饼半干的时候。4、捏饼:第1次捏饼的时候要控制好力气,力气不要太大。5、露霜:摊放柿饼的时间要在霜降节前后,摊放时要在凉爽的地方。

一、柿饼的制作方法过程

1、选料

柿饼的选料要选择含水量适中、没有病虫害、不会软烂的大果。柿子的品种要选择无核或少核,外观要选择颜色金黄略带红、萼尖薄黄的成熟果。

2、刨皮

刨皮时可以使用铁刨子将柿子的外表硬皮刨干净,将柿子屁股上周边的花蒂拽掉,并用刷子将其刷干净。

3、晒炕

外皮刨净的柿果要放到阳光下晒,通常在柿子白天吹风和夜露2天后,在第3-4天外果肉稍稍变软的时候开始进行捏饼。随后可以边捏边晒,继续对柿饼进行翻晒,等到翻晒时间为10-12天,柿饼半干的时候就可以停晒。

4、捏饼

第1次用手捏柿饼的时候不要用太大的力气,以防柿饼的外皮被捏坏。等到间隔2-3天,柿子果面逐渐干燥并出现皱纹的时候,就可以捏第2遍。注意捏第2遍的时候力气要大于第1遍,要将柿子的果肉都捏软。等到再隔2-3天,柿子的果面出现比较粗大的皱纹的时候,即可捏第三遍,第3遍要将柿子的果面捏扁,将果肉捏软并适时捏扁。

5、露霜

要将加工压扁的半成品放置到桶中,在霜降节的前后将柿饼摊放,摊放时的地方要凉爽,不能让柿饼被阳光暴晒。在上午进行摊晾,午后就要将其收回。重复对柿饼进行摊晾,重复几次糖饼的糖分溢出,表面出现白霜即可。

二、如何保存

可以将刚刚制作好的柿饼放到缸内或者密封的盒子中,密封可以防止柿饼被水汽或者一些细菌感染。密封会使柿饼能够长期处于同样的环境中,从而状态良好。密封好的柿饼应放置在通风干燥的位置,为了防止水不小心渗透进去,可以将柿饼加起来放在较高的地方。为了防止柿饼受到阳光的直射,要将柿饼放在阴凉的地方,并保证储存地有较低的温度。

展开全部内容
本文由作者上传并发布(或网友转载),本站仅提供信息发布平台,文章仅代表作者个人观点。
相关阅读
  • 牛心柿子怎么去涩

    牛心柿子怎么去涩

    混果脱涩:将有涩味的柿子和成熟的水果混合在一起,放在密闭的空间,成熟的果子可以选择香蕉,苹果,或者是成熟的柿子。石灰水脱涩:100公斤的水和7公斤的生石灰混合,将石灰水澄清过后,把水倒入缸内,再将柿子放进水里,水量刚淹到柿子即可,在20-25摄氏度的环境下,3到4天就可以了。

    2019-12-04 12:05:37
  • 柿子中密密麻麻的黑点

    柿子中密密麻麻的黑点

    柿子中的黑点一般是以下原因导致的:因疏于管理柿树发生病虫害(红蜘蛛,蚜虫,螨虫等)、柿子树缺水或缺乏营养、柿子树提前落叶,阳光暴晒柿子(引起黑斑)等。

    2019-10-29 17:45:14
  • 柿饼怎样捂霜

    柿饼怎样捂霜

    柿饼用刀子将皮削去,放在秫秸编织的箔上晾晒,整个晾晒过程大约需要45天的时间,这中间要不停地翻晒挤压柿子直到变得干瘪,再用装缸或瓮焐一下,需要15-20天,捂的时间越长白霜越多,品质就越好,也不容易腐烂。

    2019-11-29 20:15:13
  • 柿子分为哪几种

    柿子分为哪几种

    我国柿子品种有1058种,通常分为甜柿和涩柿两大类,按照柿果色泽又可分为红柿、青柿、黄柿、朱柿、白柿和乌柿,按照果实形状的不同,又可分为圆柿、方柿、长柿、葫芦柿及牛心柿等。

    2019-12-24 12:56:20
  • 柿子种子怎么种植方法

    柿子种子怎么种植方法

    柿子种子种植在春秋季节较佳,种植前需要将种子放在温水中浸泡2-3天,期间每天需换1次水并且不断的搅动,等到种子吸水膨胀后放入营养土中,盖上塑料膜,7-10天左右即可发芽,之后将苗放入土壤穴中,栽种间距为35厘米左右,用沙土覆盖再浇水,定植后可施加一次稀薄的农家肥溶液,放在光照处即可。

    2019-12-24 12:58:02
  • 柿子树为什么落果

    柿子树为什么落果

    品种:一些品种的柿子落果率本身就高,如大红袍品种在进入盛果期后落果很严重,能达到2/3。生理特性:花芽分化不完全、授粉不良、树体结构不合理、肥水不足、土壤水分过多及天气原因等都会造成落果。病虫害:柿蒂虫危害柿子树导致落果,另外生长后期发生炭疽病也会引起落果。

    2019-06-30 14:35:52
  • 柿子在树上怕冻吗

    柿子在树上怕冻吗

    柿子在树上不怕冻。普通的柿子,在黄河以北一般都是等到霜降时节才进行采摘,此时柿子已经基本变红,但还有一定的硬度,对低温具有一定的抵抗力。柿树在我国的种植范围较广,除了北部黑龙江、吉林、内蒙古和新疆等寒冷的地区外,大部分的省区都有种植。

    2019-12-23 19:34:45
  • 柿子肉里有黑色的是什么

    柿子肉里有黑色的是什么

    柿子肉中有黑色是因为柿种存留下的种皮,在在经过人工改良时,其雌花失去了受孕结子的能力而造成,也有可能是在成熟过程中,单宁转化成糖分,过度成熟造成,还可能是其中含有的鞣酸及铁元素,切开产生氧化反应造成,都可以食用,但也有可能是保存时间过长,保存不当,出现了腐烂、变质等现象,发生了变质造成,不可食用。

    2019-12-24 13:12:50
  • 柿饼什么时候上市,是如何制作而成的

    柿饼什么时候上市,是如何制作而成的

    柿饼一般会在每年农历的10月中旬左右上市,它是由柿子加工而成的一种饼状食物,属于我国著名的传统小吃。需注意,虽然柿饼具有丰富的营养且味甜香浓,但是不能吃的太多,也不宜与海味、紫菜、萝卜同吃,更不宜空腹食用,防止对身体造成不好的影响,而且在食用后建议及时漱口,因为柿饼中含有果胶且含糖高,当它留在口腔之后便容易导致龋齿的形成。

    2022-02-16 10:11:55
  • 柿子树苗什么时候栽成活率高

    柿子树苗什么时候栽成活率高

    柿子树苗一般在11月份或4月份左右进行栽植其成活率会比较高,因为此时的温度比较适宜,且栽植后便于管理。注意事项:移栽时要及时对枯枝和密叶进行修剪,同时定植穴内要施入一定量的基肥和培养土,定植后要等到第2天再浇水。

    2020-05-25 11:19:09
  • · 柿子快速变软的方法
  • · 柿子瓤为什么发黑
  • · 柿子怕冻吗
  • · 富平柿饼产地在哪里,几月份上市
  • · 柿饼是怎么做的,可以放多久
  • · 柿子冬天可以在树上吗
  • · 柿子籽怎么种
  • · 柿饼发黑的原因
  • · 柿子花是什么颜色的
  • · 柿子籽能种出来吗