柿饼发黑的原因

柿子有很多黑点可能是柿种在经过人工改良时，其雌花失去了受孕结子的能力而造成，也有可能是在成熟过程中，单宁转化成糖分，过度成熟造成，以及可能是其中含有的鞣酸及铁元素，切开暴露空气后产生氧化反应造成，还有可能是保存时间过长，保存不当，出现了腐烂、变质等现象，发生了变质造成。

脆柿和软柿不是一个品种。脆柿又名恭城月柿、猴枣，产于广西恭城、平阳、阳朔县一带，其果重大，重160-250克，大一些的重量还可达到400-500克，呈扁圆形，金黄色，项点稍凹陷，蒂小，口感和苹果相似。软柿一般是指的成熟且已经脱涩的柿子，没有特定品种。

品种：一些品种的柿子落果率本身就高，如大红袍品种在进入盛果期后落果很严重，能达到2/3。生理特性：花芽分化不完全、授粉不良、树体结构不合理、肥水不足、土壤水分过多及天气原因等都会造成落果。病虫害：柿蒂虫危害柿子树导致落果，另外生长后期发生炭疽病也会引起落果。

柿疯病：使用青霉素（每克80万单位），四环素（每克25万国际单位），每次加水500ml稀释后滴注。柿角斑病：落花后20-30天时，使用 1︰3-5︰300-600的波尔多液喷1-2次。柿炭疽病：喷洒波尔多液防治。若染病，叶面喷洒45%咪鲜胺乳油1500倍液、10%苯醚甲环唑水分散粒剂1500倍液。

柿子冬天可以留在树上。柿子成熟是在秋冬季节，一般在9-10月采摘，一些没有采摘完的会在冬季霜降时再采摘，此时的柿子皮薄肉鲜味美，营养价值高，但因果肉软化，所以不利于保存，可以用来加工成柿子汁、柿子蜜，如果不采摘，可以留上树上给鸟类作为过冬食物，也可以防止树体受到害虫侵蚀。

柿子去涩可以将其用30-40℃的温水放入恒温箱中保存16-18个小时左右，也可以采用50-90%的高浓度二氧化碳处理，还可以采用酒精喷洒、浸泡等方式处理，然后密封保温，或者利用乙烯利喷洒和浸泡。

火葫芦柿子形状圆润，犹如葫芦，颜色如火，故命名为火葫芦，其个头稍大，皮薄无核，口感较甜，吃起来凉甜爽口。产地为陕西韩城，成熟时间为每年10月份前后。适宜在沿黄河两岸的山西南部、河南西部、陕西等大部分地区发展。

柿子捂霜一般需要15-20天的时间。柿子树是属于柿科、柿属的落叶乔木，其结出的果实不仅营养丰富，且含有大量的糖类和多种维生素，具有较高的药用价值和经济价值，其中鲜柿、干柿饼、柿霜、柿蒂、柿叶都可作药用。

柿饼的产地一般在陕西富平、广东信宜、山西万荣县等地，它是由柿子作成的饼状食品，与水果相比，它含有的维生素与糖分一般高了约1-2倍，属于我国著名的传统小吃。柿饼有一个比较明显的特点，即在它的身上会有一层柿霜，这是一种在晒制的过程中，随着果肉水分的蒸发而渗出的凝结物（含有糖分），而部分商家为了让柿饼看起来更好一些，一般会用石灰来假冒柿霜，所以在购买柿饼的时候需要格外注意，不宜买一抖就掉粉的柿饼。

柿子秋季9-10月成熟，根据种植品种的不同，具体的时间可能有一些差异，比如鸡心黄柿子一般在9月下旬会成熟，但罗田甜柿在10月中旬才会成熟。柿子为柿科柿属植物，在我国已有3000多年栽培历史，其营养丰富，含有大量的糖类和多种维生素，而且具有很高的药用价值和经济价值。