柿子什么季节熟

柿子枣一般指的是圣女果。圣女果又被称为小西红柿、小番茄果、樱桃西红柿、樱桃番茄、小柿子等，即可当作蔬菜又可当作水果食用，其维生素含量是普通番茄的1.7倍，在我国一年四季均可栽培。

通常可以用成熟的脆柿子和软柿子做柿饼，不宜选择未成熟的柿子，因为这种柿子的口感比较苦涩，容易造成肠胃不适，而且在选择柿子的时候，建议选择个头比较小（容易晒干且容易出柿霜）、无纵沟、无外伤、无虫咬且果形比较端正的个体，便于更好的制作柿饼。不过在一般情况下，只要保证柿子完全成熟且没有发生变质腐烂的情况，通常就可以用它做柿饼。

将新鲜、成熟的柿子去皮后，将其逐个夹在松散的绳子上，按照大小顺序分别挂在架上晾晒，并时常翻动；晾晒3-4天后，待果面发白、结皮且果肉发软时，轻握果肉（促进果肉软化、脱涩），当果面干燥出现皱纹时捏第二次；经过2-3天后将果心自基部捏断，使果顶不再收缩，晒成后装入容器密封，放置在通风、阴凉处即可。

柿子苦可能是因为品种原因，也可能是还没成熟。柿子有苦涩味道时可以用熟透的香蕉、苹果等水果放在一起，成熟水果释放的乙烯可以让它成熟，也可以用50-60℃的水浸泡，一天换2-3次水，大约2天可成熟，还可以在它的表面涂抹白酒，存放一段时间后可成熟，此时的柿子会变得又甜又脆。

除开新疆、西藏和宁夏以外，我国其余省市均有种植柿子树和柿饼加工的史料记载。在我国，比较出名的柿饼产地主要包括陕西富平、山东曹州、山东青州、山西万荣、广西恭城、广东信宜等地，其中以陕西富平柿饼最为出名，据统计，我国大约有70%的柿饼来自于富平，2021年，富平县柿子种植面积为36万亩，鲜果产量为20万吨，柿饼产量为5万吨。

柿子木材可以用来做雕刻，比如根雕、佛珠等，还可用来制作各种木制家具。柿子树老树木质硬，颜色有棕褐色、黑褐色、红褐色等，小的柿子树木质硬度和洋槐树新料的硬度差不多，木性大，爱裂，木材颜色为白色。

柿子有很多黑点可能是柿种在经过人工改良时，其雌花失去了受孕结子的能力而造成，也有可能是在成熟过程中，单宁转化成糖分，过度成熟造成，以及可能是其中含有的鞣酸及铁元素，切开暴露空气后产生氧化反应造成，还有可能是保存时间过长，保存不当，出现了腐烂、变质等现象，发生了变质造成。

柿子捂霜一般需要15-20天的时间。柿子树是属于柿科、柿属的落叶乔木，其结出的果实不仅营养丰富，且含有大量的糖类和多种维生素，具有较高的药用价值和经济价值，其中鲜柿、干柿饼、柿霜、柿蒂、柿叶都可作药用。

需选择优质成熟的种子，将其放在30-40℃的温水中浸泡2-3天，期间每天需换一次水并且不停的搅拌，等到种子吸水膨胀时，放入富含腐殖质的营养土中，上面覆盖一层塑料膜，保持土壤湿润，大概7-10天即可发芽。

柿子发涩的原因可能是因为没熟，也可能是没有进行脱涩处理。柿子没有成熟或者是没有进行脱涩处理，其中会还有大量的鞣酸，这种物质很容易与蛋白质、果胶、纤维素相结合，形成固状物，在食用时该物质会附在口腔黏膜和舌头表面，从而造成酸涩的感觉。