柿子亩产量在1000-5000斤左右,盛果期亩产量可达4000-5000斤左右,根据气候、地区等生长环境不同,产量也有所差异。柿子为柿科柿属植物,在我国已有3000多年栽培历史,其营养丰富,含有大量的糖类和多种维生素,而且具有很高的药用价值和经济价值。
柿子肉中有黑色是因为柿种存留下的种皮,在在经过人工改良时,其雌花失去了受孕结子的能力而造成,也有可能是在成熟过程中,单宁转化成糖分,过度成熟造成,还可能是其中含有的鞣酸及铁元素,切开产生氧化反应造成,都可以食用,但也有可能是保存时间过长,保存不当,出现了腐烂、变质等现象,发生了变质造成,不可食用。
可能是柿子果肉氧化变黑,柿饼在晒制之前,一般都会削去外皮,这样有利于加快晒干,但是柿饼果实一接触空气,就会慢慢氧化变黑,经过长时间的晾晒,氧化程度越来越重,表皮颜色自然会越来越黑;也可能是发霉变黑,柿饼若没有在通风干燥的环境下晾晒,又没有经常翻动,就容易导致柿饼受潮发霉,出现变黑的情况。
柿子根据品种的不同,颜色也会有差异,一般颜色是从浅橘黄色至深橘色不等。柿子果实有球形、扁球形等,直径为3.5-8.5左右,果肉较脆硬,成熟时果肉会变得柔软多汁,营养丰富,被誉为“果中圣品”。
柿子一般有核,但也有经过人工培育的无核品种。无核柿的种子不发育,主要的原因一般是胚囊败育,植物的种子是由子房中的胚囊在受精后发育而来的,如果胚囊本身不发育,就不能受精并形成种子。
阳丰脆柿产于日本,在我国重庆、陕西等地区有引进。其果实呈扁圆形,平均果重230克,最大果重400克,成熟时果面橙红色,果顶浓红色,肉质硬脆,味甜,甘美爽口,适合在长江流域种植。
柿饼一般会在每年农历的10月中旬左右上市,它是由柿子加工而成的一种饼状食物,属于我国著名的传统小吃。需注意,虽然柿饼具有丰富的营养且味甜香浓,但是不能吃的太多,也不宜与海味、紫菜、萝卜同吃,更不宜空腹食用,防止对身体造成不好的影响,而且在食用后建议及时漱口,因为柿饼中含有果胶且含糖高,当它留在口腔之后便容易导致龋齿的形成。
1、挑选果实:选择果形端正,果顶平坦,含糖量高,少核或无核的成熟柿子,并将病果和损坏果实剔除掉。2、去皮:使用去皮机将果皮转圈剔除干净,并将柿皮晒干、备用。3、晾晒:搭制晾晒架,高约80-100cm,上铺秫千箔,然后将柿子单层排放在秫千箔上曝晒(果顶朝上),10天过后翻动一次,后续每隔3-4天左右翻动一次,当柿饼内硬外软且回软后未出现发汗现象时,上霜。
柿饼用刀子将皮削去,放在秫秸编织的箔上晾晒,整个晾晒过程大约需要45天的时间,这中间要不停地翻晒挤压柿子直到变得干瘪,再用装缸或瓮焐一下,需要15-20天,捂的时间越长白霜越多,品质就越好,也不容易腐烂。
柿树生理落果:生理落果的程度与结果部位有关,在同一株树上,树冠外围和上部的落果少,而下部和内膛的落果多,这与不同部位着光程度不同有关,所以结果枝或结果母枝位于顶部,长势强壮,则落果较少。病虫害造成落果:柿蒂虫一般在麦收前后蛀果为害,导致落果,炭疽病在生长后期发生,一般在9月份大量发病,引起落果。
于早春柿树发芽前喷1次石硫合剂或5%柴油乳剂,以灭杀越冬的若虫,或者于各代若虫还未形成蜡壳前喷施“蚧杀特”、蚧壳速杀乳油,若害虫已形成蜡壳,则可以喷施蜡蚧灵溶液。于柿树发芽前喷1次石硫合剂,喷施时可在药液中加入适量的洗衣粉,以增强药效。