以小锅蒸制法为例,方法为:首先在锅内将鲜花蕾蒸15-20分钟左右,出锅后,将盛有花蕾的竹筛放在箩筐或木桶中,注意竹筛下要留有一定的空间,然后将10克左右的硫磺粉装在一个小钵中,点燃后迅速放入箩筐或木桶内,再用一块塑料薄膜覆盖,密闭熏蒸10分钟左右后便可进行烘晒。
黄花菜掉色一般是正常的。黄花菜本身是植株的花蕾,它里面含有一定数量的粉黄色的花粉,将其用水浸泡时,因为花粉会溶于水的缘故,水会被染成淡黄色,这是一种正常的现象,可以放心食用。
种植黄花菜的菜地一般可以使用精喹禾灵、稳杀得等除草剂进行除草。黄花菜的植株一般较为高大,通常高30-65厘米左右,根簇生,呈肉质,根端膨大成纺锤形;叶基生,呈狭长的带状,下端重叠,向上渐平展,长约40-60厘米左右,宽2-4厘米左右,中脉于叶片下方凸出。
先将竹帘、竹席或晒盘架到离地面高度约30-60厘米的架子上,再将处理过的黄花菜摊放在上面,摊放要均匀,厚度以2-3厘米为宜;每隔2-3小时翻动1次,白天曝晒,晚上收起,同时要注意覆盖防潮,大约经过2-3天左右即可晒干。
黄花菜种苗每株的价格为0.1元,种植一亩黄花菜种苗成本价格在800-1000元左右,加上肥料、农药等成本约1000元,成本合计约2000元,黄花菜亩产鲜花3000斤左右,干货500斤左右,鲜花售价3元左右,干货售价11元左右,因此鲜货的纯利润在6000-1000元,而干货纯利润在3000元左右。
黄花菜也叫忘忧草,同时它还有萱草、金针菜、萱草花、健脑菜、安神菜、绿葱花等别称。黄花菜在我国南北各地均有栽培,其产地有湖南、江苏、浙江、湖北、江西、四川、甘肃、陕西、吉林、广东与内蒙古草原等地方,其中四川渠县被称为“中国黄花之乡”。
黄花菜的涨发方法:将准备干黄花菜放入盛水的容器中,放置半个小时,把泡发过后的水倒掉去除异味,继续用凉水泡发2小时以上,将涨发好的黄花菜择去顶部的硬梗和杂质,摘洗干净即可用于烹饪菜肴。黄花菜的出成率:一般为300%。
黄花菜需要去蕊是因为它的花蕊中含有一种叫做“秋水仙碱”的物质,也称秋水仙素,它进入人体后被肠道消化时会被氧化成“二秋水仙碱”,而二秋水仙碱是一种剧毒物质,会严重危害到人体健康,所以需要将黄花菜的花蕊去除。
黄花菜是从地里长出来的,当黄花菜植株发育到一定程度后,花蕾就会慢慢从植株上长出来。黄花菜的植株通常高30-65厘米左右,根簇生,呈肉质,根端膨大成纺锤形;叶基生,呈狭长的带状,下端重叠,向上渐平展,长40-60厘米左右,宽2-4厘米左右,中脉从叶片的下方凸出。
自然晒干的黄花菜的颜色一般为暗黄色,其花嘴和花根部带有黑色。自然晒干的黄花菜其整个花蕾有弹性和清香味,如果放置的时间过长颜色会变黑,但是用水浸泡一段时间后就会恢复成暗黄色,浸泡过后不会影响其营养价值和口感。
以苗期施肥的方法为例,一般应在植株开始萌芽时进行。春苗肥一般可用速效性的氮、磷、钾肥配合施用,用量应根据冬肥施用量以及土壤肥力情况而定,一般每667平方米面积可施人粪尿肥100-200千克,或施过磷酸钙10千克,同时配合硫酸钾或氯化钾(5-10千克)一同施用。