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小麦和全麦有什么区别

时间:2019-12-04 14:19:36 | 作者:李宗全 | 标签:小麦

小麦和全麦有什么区别

小麦:是一种在世界各地广泛种植的谷类作物,将其去除麸皮及胚芽后只将胚乳部分磨碎成的粉末,即为小麦粉,小麦粉呈白色,用来制作面食口感松软。

全麦:指的是用没有去掉麸皮的麦类直接磨碎成的粉末所做的食物,颜色为淡黄色,口感相对小麦粉较差,也非常不利于储存,但营养价值较高。

一、概念区别

1、小麦是一种在世界各地广泛种植的谷类作物,将其去除麸皮及胚芽后只将胚乳部分磨碎成的粉末,即为小麦粉,可制作面包、馒头、饼干、面条等食物,发酵后可制成啤酒、酒精、白酒、生物质燃料等。

小麦和全麦有什么区别

2、全麦指的是用没有去掉麸皮的麦类直接磨碎成的粉末所做的食物,不需要经过除去麸皮程序,是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉。全麦谷粒主要分为三层,分别为最外层的麸皮,及内层的胚芽和内胚子。

小麦和全麦有什么区别

二、口感区别

1、用小麦磨成的小麦粉颜色为白色,用来制作面食口感松软,只是营养价值低一些。

小麦和全麦有什么区别

2、全麦粉颜色为淡黄色,由于直接用整粒小麦进行打磨,因而口感较差,也非常不利于储存,但营养价值较高。

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