白鲢有籽。5公斤左右大小的雌鱼相对怀卵量约4-5万粒/公斤体重，每年4-5月产卵，绝对怀卵量20-25万粒，卵漂浮性，产卵期与草鱼相近。

白鲢价格便宜的主要原因是因为白鲢肉口感不佳，刺较多、肉柴、土腥味也较重。白鲢，又叫水鲢、跳鲢、鲢子，属于鲤形目鲤科鲢属的一种鱼类，是著名的四大家鱼之一。

部分白鲢在天然河流中可长到30-40公斤。白鲢生长速度快、产量高，性成熟年龄较草鱼早1-2年，成熟个体也较小，一般3公斤以上的雌鱼便可达到性成熟。

在饲养条件良好的情况下，白鲢苗养殖五个月能达到500-800克左右，第二年体重可达到4-6斤左右。养殖白鲢的鱼池面积最好控制在4-8亩左右，水深要求在1.5-2m左右，投放鱼苗之前要对池塘进行消毒、培肥。

白鲢属中上层鱼。春夏秋三季，绝大多数时间在水域的中上层游动觅食，冬季则潜至深水区越冬。白鲢属于典型的滤食性鱼类，终生以浮游生物为食，在鱼苗阶段主要吃浮游动物，长达1.5厘米以上时逐渐转为吃浮游植物。

白鲢，又叫水鲢、跳鲢、鲢子，属于鲤形目鲤科鲢属的一种鱼类，是著名的四大家鱼之一，体形侧扁、稍高，呈纺锤形，背部青灰色，两侧以及腹部为白色。

白鲢不脏。白鲢，又叫水鲢、跳鲢、鲢子，属于鲤形目鲤科鲢属的一种鱼类，是著名的四大家鱼之一，白鲢体形侧扁、稍高，呈纺锤形，背部青灰色，两侧及腹部为白色。

鲫鱼中等大小即可。小的刺多，大的烹饪时难熟。不管大小鲫鱼都是营养价值都是很高的，属于高蛋白，低脂肪鱼类。是国民膳食结构中优质、廉价、充足的蛋白质来源。

鲫鱼俗称喜头、鲫拐子（湖北）、鲫瓜子（东北）、河鲫鱼（上海）、月鲫仔（广东），古称鰿、鲋、寒鲋。鲫鱼是我国最常见的淡水鱼之一，生活在青藏高原地域以外的各大水系。繁殖力强、抗病力强、生长快、对水温要求不高，便于养殖，是我国重要的养殖性鱼类。

鲫鱼喜欢植物香、水藻香和腥香，还有一些带有奶香味、酒米香和中药鱼饵所带有的中药香也是鲫鱼所喜爱，可以把香型混合后加入一些钓鱼小药添加剂。鲤鱼是杂食性鱼类，吃食习惯容易受环境影响，垂钓时需要观察周围环境来判断，但不喜添加剂。两者都可以用搓饵，根据鱼的大小来决定饵料大小。

先将鲫鱼外表冲洗干净，用刀逆着鱼鳞把鳞片刮下。在鱼侧面切开一刀，清洁鱼的内脏包括鱼肚内壁两侧的黑色膜，再把鱼鳃情况干净后用水冲洗并在鱼肚中放入姜片即可。

鲫鱼喜欢群集而行，喜欢在水草茂盛的浅滩、河湾、河道分叉处、芦苇丛中活动。水流流动时会开始活动，水流静止时鲫鱼也静止不动，天气越冷越喜欢在水底深处。