鲶鱼多数种类是生活在池塘或河川等的淡水中，但也有部分种类生活在海洋里。鲶鱼为肉食性鱼类，捕食对象多为小型鱼类，如餐条、鲫鱼、鰕虎鱼、麦穗鱼、鲤鱼及泥鳅等，也吃虾类以及水生昆虫。

把鲶鱼宰杀好，放在一个盆子里，然后烧一锅开水，把开水刚烧开轻浇到鲶鱼身上看鱼身上粘液全部变色，加冷水，然后轻轻清洗掉鲶鱼身上的粘液，接下来把鱼腮抠掉，然后把鱼肚子中的黑膜以及肚子中的淤血全部清洗干净，最后可以把鱼倒入盐水中浸泡片刻再捞出烹饪。

鲶鱼的骨头不多。鲶鱼多黏液，体表无鳞，背鳍很小，没有硬刺，有4-6根鳍条，没有脂鳍，臀鳍较长，后端连于尾鳍，鲶鱼体色通常呈黑褐色或灰黑色，略有暗云状斑块。

遇到鲶鱼闹窝的情况，可以选择离钓点距离适中的地方用动物内脏（如鸡肝等）进行打窝，将鲶鱼引走。鲶鱼体长形，头部平扁，尾部侧扁，口下位，口裂小，末端仅达眼前缘下方。

钓鲶鱼一般不用打窝，鲶鱼比较贪嘴，直接挂小鱼、青蛙腿、蚯蚓等肉食垂钓即可。如果非要打窝的话，一般使用动物的尸体或者内脏来打窝。

鲶鱼属于肉食类鱼，是以小鱼小虾为主要的食物来源，所以一般哪里有小鱼，哪里就会有鲶鱼。在水库放完水之后，就会出现很多滩涂，像这些地方，要么会种植一些庄稼，要么会荒废长满杂草，等这些地方重新续上水之后，会引来一大群小鱼，鲶鱼自然而然就会被吸引来。

鲶鱼买回来长时间养在水缸里就会造成脱皮，是由于生活环境发生改变而产生的应激反应。鲶鱼主要生活在江河、湖泊、水库、坑塘的中下层，多在沿岸地带活动，白天多隐藏于草丛、石块下或者深水底，夜晚觅食活动频繁。

鲶鱼表面的粘液需要去除。将去除掉内脏的鲶鱼放在80度-90度的热水中浸泡，这样鲶鱼身上的粘液会凝固住，再将粘液用水清洗掉即可。或者用盐不断的搓洗鲶鱼身上的粘液，直至完全去掉所有粘液为止。

鲶鱼体表粘液的主要作用是减少水中运动的阻力。鲶鱼多黏液，体无鳞，背鳍很小，无硬刺，有4-6根鳍条，无脂鳍，臀鳍很长，后端连于尾鳍，鲶鱼体色通常呈黑褐色或者灰黑色，有暗云状斑块。

将去除内脏的鲶鱼放入温度为80-90°C的热水中，待鲶鱼身上的粘液出现凝固现象时再将其洗净即可；或者在鲶鱼身上撒适量的食盐，然后不断地搓洗粘液，直至所有的粘液被去除；同时还可以用小苏打粉搓洗其身上的粘液，但是要注意去除粘液后需将鱼身洗净。

鲶鱼耐低氧能力较强，但是在低氧环境中，其生长速度显著减慢，缺氧严重时会停止生长。鲶鱼分种较多，常见有土鲶、大口鲶鱼、胡子鲶、革胡子鲶等。

亲鱼的选择：要求体质健壮，无病无伤，成熟度好，雌亲鱼腹部膨大柔软，有弹性，轻压有卵粒流出，雄性轻压腹部，生殖孔有少量精液流出。苗种放养：插秧完毕后即可放鱼种，先将鱼种投入鱼凼或小池中，秧苗返青及底肥药效消失后即可入稻田养殖。日常管理：每半月消毒一次，以预防鱼病。饲喂：使用正规的鲶鱼饲料进行饲喂。