柚子的分类，如何挑选

柚子的籽可以种出来。准备好个头比较大且饱满的柚子籽，将种子的外皮轻轻撕掉，不要伤害到种子，再将柚子籽放进水中，泡上一周左右，每天换水。准备好土质疏松、透气度好的土壤，放入花盆中，将种子种进去，然后盖一层小石子，适当的喷水即可。

柚子生长在柚子树上，柚子在我国主要分布于长江以南各地，最北限见于河南省信阳及南阳一带，东南亚各国也有栽种。柚子为芸香科柑橘属乔木，花期为4-5月，果期9-12月。

柚子发苦的原因一般有：品种较差、柚子内的生物苷含量较多、柚子在生长过程中缺乏必要的营养元素、柚子没有熟透等；或者柚子在开花授粉的时候，接触到了类似苦瓜等味道较苦的植物的花粉，导致柚子结果后带有苦味。

1、完整的柚子：能保存1个月以上，保存柚子最适宜的温度在10°C以上，而且柚子怕水，平时未剥皮且表面完好的柚子，只需放在阴凉通风处存储即可。2、剥好的柚子：能保存2-3天左右，但要是柚子剥了外皮之后，就没有了保护层，不仅容易遭受细菌等微生物入侵，还容易流失水分，降低口感，需要将其放入冰箱保存。3、柚子怕水，最好不要沾水，但最怕的还是酒，千万不要让酒沾到柚子，柚子皮一沾到酒很快就会烂。

将柚子外皮洗净之后，用刀在柚子皮的中心划1圈，深度大约为1cm左右，在这一圈的两侧中间部位划上“十“字或是”米“字，深度也是大约1cm，感觉快切到果肉的程度，从十字或米字的中心点开始往外剥柚子皮即可。还可以用刀在柚子皮上横着切一圈儿，别切的太深，把柚子皮切透即可。用勺子沿着柚子皮的边缘，一点点地“翘”开，直到把整个柚子都剥出来为止。吃完柚子皮不要扔，可以放进冰箱，去除冰箱的异味。

柚子属于秋季的水果，一般是在10月份左右上市，不同品种成熟的时间也不一样。沙田柚的成熟时间一般在十月份的中旬到十一月份的中旬；蜜柚一般于十月份的下旬成熟；垫江白柚一般在十一月的上旬成熟。

柚子里面像桃胶一样的胶状物可能是柚子的果胶，柚子是柑橘类植物果实，含有丰富的果胶，虽然一般常见于其外皮中，但是在柚子果肉中也含有一定剂量的果胶，果胶可以代替膳食纤维补充剂，是一种可以食用的物质。

1、看形状：挑选柚子的时候最好是选那种体型比较大的，因为体型比较大的柚子成熟得比较好，而且需要挑那种头部比较尖，尾部比较平且宽的柚子。2、看颜色：挑柚子的时候还需要注意一下柚子的颜色，颜色分布不均匀一块青一块黄的柚子一般是没有成熟好的柚子，就不要挑了。3、用手摸：如果柚子摸起来比较光滑，且按下去并不软而是比较硬的，那就说明这个柚子的皮薄肉多。

柚子的外皮和白瓤中都含有一定量的苦味成分，如果将柚子放在冰箱中冰冻保存，当时间过长时会导致柚子的果肉细胞发生破裂，此时白瓤中的苦味成分会渗透到果肉中，所以食用的时候会感觉味道较苦。

1、外形不同：葡萄柚又名西柚，外形有点类似葡萄，果皮比较薄、水分多，一般为黄色。柚子的外形比葡萄柚要大得多，果皮相对比较厚，多为淡黄或黄绿色。2、产地不同：葡萄柚对热量的要求比较高，种植地区要求平均气温18°C以上，对雨水要求不多，至今并未推广，仍只有浙江、江西等地有少量种植。