柚子怎么保存，如何看坏了没

柚子具有酒精味一般是因为存放的时间过长，或是表皮有破损，导致细菌等微生物进入其中大量繁殖，从而消耗掉其中的营养成分产生了酒精等代谢物，所以让柚子散发出酒精的味道。散发出酒精味的柚子建议不要食用，以免引起肠胃不适。

柚子在我国古代就有，《神农本草经集注》单称“柚”，《尔雅》称“条”，《广志》称“雷柚”，陶弘景始称“柚子”。我国栽培柚子树的历史十分悠久，远在公元前的周秦时代就有种植。现在我国的广东、广西、福建、江西、湖南、浙江、四川等地均有栽培。

莆田市主产度尾文旦柚。度尾文旦柚又名莆田蜜柚，每年10月中旬后采收，果实呈高扁圆形或梨形（与大秤砣类似），果皮淡黄色，果肉蜡黄色，容易剥离，口感柔软化渣，酸甜适中，单果平均重量约为0.5-1.5kg，可溶性固形物含量在10%以上，总酸度不超过0.9%，固酸比在11.1以上，可食率在55%以上。

柚子特别苦不是因为已经坏掉，主要是由于柚子内的生物苷含量较多而导致的苦味。柚子发苦的其它原因：柚子内的生物苷含量较多、柚子在生长过程中缺乏必要的营养元素、柚子没有熟透等；或者柚子在开花授粉的时候，接触到了类似苦瓜等味道较苦的植物的花粉，导致柚子结果后带有苦味。

1、外形不同：葡萄柚又名西柚，外形有点类似葡萄，果皮比较薄、水分多，一般为黄色。柚子的外形比葡萄柚要大得多，果皮相对比较厚，多为淡黄或黄绿色。2、产地不同：葡萄柚对热量的要求比较高，种植地区要求平均气温18°C以上，对雨水要求不多，至今并未推广，仍只有浙江、江西等地有少量种植。

柚子树剪枝可分冬季修剪与夏季修剪两个时期进行。冬季修剪是在采果后至春芽萌动前半个月进行，通常在12月中下旬至1月中旬进行，复壮树势，培养优良的结果母枝；夏季修剪一般在7月下旬至8月上旬放秋梢前15-20天进行，其目的促抽健壮秋梢，恢复树势。

1、个头：葡萄柚的个头比柚子小，比酸橙大，直径约为10-15cm。2、果皮：葡萄柚的果皮颜色与柚子差异不大，但是在厚度方面远不如普通柚子。3、叶片：葡萄柚的叶子形态与质地介于柚子和酸橙之间，并且叶片具有柚叶的香气。4、果实分布情况：葡萄柚在枝条上生长密集，通常数十个果实簇生成穗，犹如葡萄一般，而普通柚子往往只有2-4个果实聚集。

剥皮之前先将柚子清洗干净，再用刀在柚子皮中心划一圈，深度为1cm，然后在一圈的两侧中间部位划一个“十“字或者”米“字，深度为1cm。然后从十字或米字的中心点剥皮，这时就可以得到果肉，再将柚子内层的白瓤剥掉即可。或者先用刀在柚子皮上横着切一圈，不能切太深，以把柚子皮切透即可。然后使用勺子沿着柚子皮边缘“翘”开，直到把整个柚子剥出来即可。

1、果皮颜色：表皮为淡黄色或橙黄色，触感细腻光滑的柚子味道较好，表皮粗糙，颜色过深或颜色分布不均的柚子口感较差。2、果皮厚度：果皮较薄的柚子相较于果皮较厚的柚子味道更好。3、重量：同样大小的柚子，重量较大的柚子的水分含量更高，口感更好。4、外形：挑选柚子时，以颈短、底平、整体呈扁圆形的柚子为宜。

柚子树一般在每年的春天或者是秋天定植，第2年开花，第3年结果，第5-6年开始进入盛果期。其中每年3月左右开始现蕾，4-5月开花，5月底座果，10月中下旬果实成熟。柚子种子需要将外表的壳去掉后再播种才能发芽。