蚕豆与豌豆的区别，蚕豆是单子叶植物还是双子叶植物

蚕豆苗一般长到80-90厘米（16节左右）时摘心。蚕豆开花时间通常长达20-30天，开花结荚时是由下而上结荚，及时摘心能控制蚕豆植株的生长速度，提高抗倒伏能力，减少不必要的养分消耗；还能提高结荚率和子粒饱满度，提高产量达到增产增收的目的。

胡豆和蚕豆是同种植物，只是各地的叫法不一样。蚕豆属于豆科、野豌豆族、野豌豆属、蚕豆种，为一年生或越年生草本植物，它可以作为传统粮食，也能作为动物的饲料。蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物，其体内含有蛋白质、矿物质、钙、铁、维他命等营养物质，其中蛋白质的含量达到25-35%。

蚕豆一般会在5-6月成熟，但是由于种植地区等因素各有不同，所以蚕豆具体的成熟时间应结合实际情况而定，为了不影响蚕豆的口感，因此不能过早采收，一般可在蚕豆荚充足鼓起采收，采收完毕后再取出里面的蚕豆粒烹饪食用。先拌匀料酒、姜末、盐、淀粉、虾仁与蛋清并腌制10分钟，随后在热锅中放冷油，并放入姜末、虾仁与胡萝卜片，翻炒至虾仁变色后再加入青蚕豆、生抽、白糖、盐并继续翻炒，接着加水焖3分钟，然后加葱末食用。

蚕豆是豆科野豌豆属一年生或越年生草本植物，又称为罗汉豆、胡豆、南豆、竖豆、佛豆等，我们日常食用的蚕豆其实是荚果里面的种子。从本质上来说，蚕豆与兰花豆没有什么区别，就是同一种食物，只不过兰花豆是以蚕豆为主料、漂洗沥水后油炸制作的小吃，因为是熟的，所以可以直接食用，质地比较地酥脆；蚕豆是生的，需要经过烹饪之后才能食用，一般用于清炒、煮粥等。

种植蚕豆后一般需要7个月左右就能成熟，不过因为种植技术等因素会影响蚕豆的成熟时间，因此成熟时间需要根据实际情况而定。在种植前先浸种催芽，并将它播种在排水良好且富含有机质的砂土中，出苗后及时查苗补缺并做好松土除草的工作，在它的生长期需要及时追肥浇水，但不能偏施氮肥，而在遇到大雨后则要及时排水。

蚕豆之所以叫蚕豆，有多种说法，一种说法认为：蚕豆的豆荚非常像即将吐丝的蚕，所以被称为蚕豆；另一种说法认为：蚕豆采摘的时期与春蚕第一次吐丝结茧的时间差不多，由此得名，元代农学家王祯在《农书》中说：“蚕时始熟，故名”。蚕豆属于粗粮类。粗粮主要包括玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、燕麦等谷物类，黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等杂豆类，以及红薯、山药、马铃薯等块茎类。

一般情况下蚕豆不属于豆制品，因为蚕豆是豆科野豌豆属植物，是一种豆类且还没有被加工过，豆制品通常指的是以大豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料并加工制成的食品，例如豆腐。蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物，其营养价值比较高，一般既能直接烹饪食用，也能把它加工成蚕豆制品食用，例如豆瓣酱，同时它也是养殖业饲料的原料，将其提取物（蚕豆甙）与一些合适的原料配制成饲料，当草鱼吃下后通常对它的生长有积极的作用。

通常适合把蚕豆种植在有机质含量丰富且排水良好的土壤中，并要在种植前合理的整地施肥，底肥通常可用适量的农家肥或者复合肥并建议实行2年以上的水旱轮作，防止枯萎病的发生，而在播种后的3天内，可用合适除草剂进行芽前除草并根据蚕豆的生长阶段提供合适的温度，在种子发芽时，温度通常可为16-25℃，营养生长期的温度通常可为14-16℃，开花结实期的温度通常可为16-22℃。

蚕豆的生长过程一般可分为发芽出苗期、幼苗生长期、现蕾分枝期、开花结荚期以及种子成熟期5个阶段，每个阶段蚕豆的生长状况以及所需要用的时间都有所不同，比如幼苗生长期一般需要90多天，在此阶段主茎会向上生长并不断的形成分枝，而在现蕾分枝期，蚕豆的根茎叶生长旺盛，一般需要35-40天。

通常病毒病以及蚜虫易引起蚕豆卷叶病，蚜虫可用40%氧化乐果乳油1000倍进行防治，而病毒病可结合苗期治蚜虫用5%菌毒清400倍液防治，每隔10天喷1次，连续使用2-3次。为防治蚕豆病虫害需要在种植前选择抗病品种并对种子做消毒处理，合理轮作，注意保持田间通风透光，在雨后需及时排水，避免过于潮湿。