韭菜无土栽培新技术，附无公害生产技术标准

韭菜比较软（倒伏）一般是因为缺少钾肥。在对韭菜进行施肥时，若氮钾肥的施用量失调（氮肥多于钾肥），在水分过于充足的情况下，就会发生旺长现象；而当韭菜缺少钾肥时，其质地会变得十分柔软，不能竖立生长，然后会受到自身的重力作用而倒伏。

叶：叶片簇生于短缩茎上，叶片呈扁平的带状，一般可分为宽叶和窄叶，叶片表面有蜡粉，气孔陷入角质层。花：一般为伞形花序，内有小花20-30朵，小花为两性花，花冠白色，具有6片花被片（萼片和花瓣的合称）和6枚雄蕊。果实种子：果实为蒴果，有3室子房，每室有2枚胚珠，成熟种子为黑色，呈盾形。

用绳子把韭菜绑起来之后，将韭菜的根部放入水里，可以长时间保存韭菜不干不烂；将韭菜洗净后，装入保鲜袋（装袋前洒上少量的水），然后放入冰箱冷藏，一般可以保存较长的时间。

栽种时间：春、夏、秋季都可以栽种，以春季3月初-5月上旬栽种最为常见，若采用大棚种植，则一年四季都可以栽种。

栽种方法：选择土壤肥沃、排灌方便的沙壤土或粘壤土地种植，对地块进行深翻整地，整平作畦，并施入腐熟有机肥和尿素，播前要对种子进行催芽处理，然后采用湿播法在苗畦内撒播，移栽时以不埋没叶鞘为宜，栽植后踏实，及时浇水，并做好水肥管理、病虫害防治等工作。

在常规种植下，韭菜的平均产量约为3500斤/亩，但是由于播种时间、方法及管理方式各有不同，产量也会有一定的差异，因此韭菜具体的亩产量需要结合实际情况而定。为了提高韭菜的亩产量，应将它种植在排水好的肥沃土壤中，而且土壤的前茬不能是葱蒜类的作物，同时还要控制栽培密度，以此来确保田间的通风透气性，行距通常以在20-25cm为宜，而株距则以在10-12cm为宜。

一般收割韭菜的部位要选在离地面3厘米左右，既不能太高也不能太低。收割后的注意事项：割完韭菜不要立马浇水，一般要过上1-2天，待伤口完全愈合后再浇水；浇水时一定要配和肥料冲施，可以把事先泡好的肥料一边浇水一边冲施；每次收割的时间间隔一定要在1个月以上。

土壤酸化：在生长过程中，尤其是在小拱棚栽培中，如果长期大量向土壤中施入粪稀、饼肥或硫酸铵等酸性肥料，很容易引起土壤酸化，在酸性土壤中生长的韭菜受到酸害，导致韭菜叶片生长缓慢，幼苗和外叶枯黄变干。高温：适宜韭菜生长的温度为5-35℃，如果棚内温度达长时间处于30℃以上，又未及时通风，就会造成枯梢。

韭菜分岔力比较强，第一茬生长期在30-40天左右，一般长到15厘米左右时就可以割第一茬了。经过第一次收割之后，大概间隔22-25天左右就可以进行第二次收割了，每年能收割3-5次，韭菜收割一般选择在早晨收割最好，以割到鳞茎上部3-4厘米黄色叶鞘处为宜。

韭菜农残超标后要如何处罚一般是要根据情节的严重程度、造成的后果等因素来判断的，如果情节轻微，一般会依法（中华人民共和国食品安全法）做出没收违法所得金额、罚款等处罚；若果情节严重，会依法给予行政处罚。

韭菜是一种多年生长的蔬菜，长有须根和细长的地下走茎，叶子细长扁平呈深绿色，粗纤维含量相对小麦秧苗较少，一年内可以割3到4茬。而小麦是一年生或越年生的草本植物，植株分蘖，叶片呈长线状容，可以食用的部分是籽实，秧苗部分不可食用，其植株的高度比韭菜高，小麦的叶边缘呈锯状，较为粗糙，韭菜相对圆润厚实。