香菜需在晴天上午露后,或者下午日落前采收。收割应带有2-3厘米的根,有利于保存,收后抖掉泥土、摘除黄枯烂叶捆成1-1.5千克,再进行贮藏,贮藏温度应设置在0-零下1℃,相对湿度85-95%,氧气3-5%,二氧化碳7-8%,冰点零下0.28℃,这样可贮藏90-120天左右。
香菜传入中国历史悠久,具体时间无法考证。香菜学名芫荽,为双子叶植物纲、伞形目、伞形科、芫荽属的一个植物种,一、二年生草本植物,叶小且嫩,茎纤细,味郁香,是汤、饮中的佐料,多用于做凉拌菜佐料,或烫料、面类菜中提味用。
香菜芹菜都是感光食物,理论上可以增加黑色素的形成,但是食用后这些含有含光敏因子的物质,不会立即被吸收,需经过胃肠道的消化吸收才能产生反应,人的皮肤有皮下脂肪保护,所以很难增加黑色素形成。
香菜苗可以移栽。香菜苗移栽可在夏秋两季进行,在移栽前一周停止浇水,准备30-35厘米口径的泥瓦盆,然后用腐叶土做移栽基质,直接将香菜移栽到新盆土中等待半个月左右再浇水施肥,放在散光下养护即可。
香菜播种需要盖土。香菜种子较小,种植时需选择砂土、壤土,土块不能过大,越碎越好,播种时直接撒在土壤中,然后在上面撒上一层薄土即可,不能太厚,太厚出芽率就会降低。
香菜发红可能是天气骤然变化造成的,多数都是温度突然变低造成,一般都发生于深秋,突然降温或霜降造成,预防时可以提前搭建大棚、进行防霜烟雾等,如果种植面积较小,可以用草帘进行苫盖措施,发生后可以喷施少量尿素水,再增设小拱棚保温。
种植香菜后一般需要间隔3-5年左右才不算重茬,通常不宜重茬种植香菜,因为会导致土壤中的菌群失调,使大量的病原菌累积在土壤里,然后便会导致死苗,不光如此,连续种植香菜之后便会使得田块中缺乏硼、锌、铁等微量元素,若香菜没有足够的营养元素可以生长的话,便有可能造成减产。
香菜不同高度收获产量也有所不同,一般25厘米高亩产1500斤,30厘米高亩产2000斤。香菜收获时间短,春夏秋三季都可以种植,且在每个季节产量也会有所不同,如30厘米的香菜在春天亩产3000斤左右,夏天亩产1500斤左右,秋天亩产2000斤左右。
香菜冬天可以播种,但冬天天气寒冷,需要搭建大棚保暖,一般种植可在春秋两季。香菜在我国东北、江西、四川、西藏等省区均有栽培,性喜冷凉,温度高于20℃时生长缓慢,高于30℃时会停止生长。
香菜催芽可将种子再放平整的地面上,用鞋底或者其它平整的物件均匀用力慢搓,将种子外壳搓裂出小口,但不能搓碎,再用30-45℃的温水浸泡2-3天,期间需每天换水,直到种子破壳并充分吸水后即可播种,在管理得当的条件下,可比常规播种方法早出苗7天左右,即12-13天出苗。
香菜头(香菜根)可以继续用来种植,但前提条件是根须没有受损并且带有的叶片要少。香菜的叶片与芹菜较为相似,叶小且嫩,茎纤细,味郁香,是人们日常生活中的常见的蔬菜,一般被用于提味。