空心菜也叫通心菜,不同地区有不同的叫法,其学名为蕹菜,是番薯属光萼组植物。蕹菜原产东亚地区,现作为一种蔬菜广泛栽培,在我国中部及南部的福建、广西、贵州、四川等省常见栽培,北方较少,适宜生长于气候温暖湿润,土壤肥沃多湿的地方,不耐寒,除供蔬菜食用外,还可药用。
空心菜种子出苗之前,白天温度一定要控制在28-30℃左右,晚上温度控制在18-20℃左右。空心菜出苗之后,可以适当降低温度,白天温度控制在25℃左右,晚上控制在10℃以上。从播种至出苗期间,水分含量控制在最大持水量的85-90%左右,子叶展开至2叶1心期间,水分含量控制在最大持水量的75-80%,3叶1心至商品苗,水分含量控制在最大持水量的70-75%左右。
空心菜正常情况下由于叶绿素的存在,叶片为绿色,但是在翻炒时,叶片中的叶绿素被破坏或者是丢失,导致空心菜变黑,并且空心菜中含有铁元素,在翻炒时容易发生氧化反应,导致空心菜叶变黑。也有可能是翻炒时间过久,空心菜叶被烧焦了。
空心菜一般在播种后的35-45天左右就可以进行采收(空心菜长到30厘米左右时),第一次采收时基部要留2-3个节,然后将嫩梢摘下,促使叶腋中的腋芽萌发侧枝,空心菜收割之后一般间隔7-10天就能重新采收。
空心菜扦插可在夏季6-8月进行,可选择没有病害的枝芽,剪成10厘米左右,将叶片全部剪除,可留下1厘米左右的叶柄,土壤可用泥炭土+沙质土壤+园土混合,在土壤上抠出小洞,将空心菜直接插入,入土深度需保持在枝苗的1/3左右即可。
空心菜叶斑病发病初期可用36%甲基硫菌灵悬浮剂500倍液,或70%甲基硫菌灵可湿性粉剂600倍液,每隔7-10天喷施1次,连续防治2次。防治叶斑病还需在选种时选用早熟品种,如大鸡白、剑叶等耐风雨品种,及时摘除衰老叶片,清除病残体,以减少侵染源,加强栽培管理。
空心菜叶子和杆都能吃。空心菜叶子和杆可以分开炒食,叶片直接清炒,有黏糊的口感,杆在食用前需去除下部较老的杆,较嫩的杆可以切成2厘米的小段,用蒜片、辣椒一起炒食,口感较脆。
空心菜学名蕹菜,又叫通菜蓊、蓊菜、藤藤菜、通菜等,是番薯属光萼组植物,一年生草本,蔓生或漂浮于水。茎圆柱形,有节,节间中空,节上生根,无毛;叶片为卵形、长卵形、长卵状披针形或披针形,长3.5-17厘米,宽0.9-8.5厘米。
空心菜卷叶可能是发生了病毒病,病株会出现矮缩,叶片变小且畸形皱缩,叶质粗厚,发现初发病株时,需及时拔除,加强喷施叶面营养剂,每隔5-10天1次,连喷3-4次,还有可能是患有细菌性叶枯病,后期会出现叶片干缩现象,可用77%氢氧化铜可湿性粉剂500倍液喷雾防治,每隔7-10天喷1次,连续2-3次。
在冬季时栽培空心菜,要先将种子进行催芽处理,一般将其放在温度为50-60℃的温水中浸泡15-30分钟左右即可。进行栽培前最好用消毒液将其消毒一次,再放在土壤中,上面盖住细土后,浇入少量的水分。温度是影响空心菜生长的最大因素,最好在出苗期间给予充足的光照。
油麦菜一年四季都可以种植,但是正常的种植时间一般是春季的4月中下旬到5月中旬,夏天的8月份和秋天9月份。由于油麦菜对环境的适应能力比较强,所以对土地的要求不是特别的严格,播种最好选在下雨之后,不然就要进行人工浇水。一般发芽后5-6天就可以开始进行定植,一般株与株之间的间隔是20厘米左右。