香椿种子的播种时间根据地理位置不同而不同，比如上海地区一般在3月上中旬进行播种，播种时的地温要求在5℃以上。由于香椿种子发芽率较低，因此播种前要将种子加新高脂膜在30-35℃温水中浸泡24小时，捞起后置于25℃处催芽，至胚根露出米粒大小时进行播种。

香椿有种子。香椿种子的发芽率较低，因此在播种之前要将种子加新高脂膜在30-35℃的温水中浸泡24小时左右，捞起后置于25℃的环境中进行催芽，至胚根露出米粒大小时再进行播种。

香椿芽苗菜培育，种子的发芽时间及发芽至采收时间的长短，与管理水平（温湿度调节等）有密切的关系，正常情况下播种至发芽需要5-7天，发芽到采收一般需要30-35天左右即可采收。

露天种植香椿，大概每亩可种240-300株左右，大棚种植每亩可定植500株左右。香椿又名香椿芽、大红椿树、香桩头、椿天等，在安徽地区也有叫春苗，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区。

我国香椿根据香椿初出芽苞和子叶的颜色不同，一般分为红香椿和绿香椿两种。红香椿树冠开阔，树皮呈褐色，芽孢呈紫色，芽呈红色，很香很亮，纤多油少；绿香椿树冠挺直，树皮一般呈青绿褐色，有点香，油脂较多。

将香椿清洗干净，去除老叶和老茎；烧一锅开水，加入少量的食用油以及食盐；将香椿加入开水中，焯烫30秒左右捞出；香椿捞出之后过凉水，冲洗干净；稍微挤干一些水分，将香椿放在太阳底下暴晒至干即可。

香椿原产于中国中部以及南部。东北自辽宁南部，西至甘肃，北起内蒙古南部，南到广东广西，西南至云南均有香椿栽培，其中尤以山东、河南以及河北的栽植数量较多。香椿喜光，较耐湿，适宜生长于河边以及宅院周围肥沃湿润的土壤中。

香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗。香椿原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科落叶乔木，树体高大，除椿芽可供食用外，也是园林绿化的优选树种。

按照香椿：盐=10：1的比例，将香椿与盐混合腌制，腌制3小时后翻动香椿，接着继续腌制3小时捞出。用保鲜袋装好腌制的香椿，扎紧封口，将其放入冰箱冷冻室中进行速冻，香椿冻结后，转移至冷藏室。也可以使用热水冲烫香椿后，将香椿包装好放入冷藏室中保存。

先将锅内水烧开，把洗净的香椿放入锅中焯烫1分钟左右；待香椿全部变绿、香气扑鼻后捞出，放入凉水中浸泡；将过完凉水的香椿充分沥干水份，装入密封袋（或保鲜袋）；放在冰箱冷冻室，可以保存两个月左右。

香椿一般是春季吃。普通栽培和矮化密植栽培的香椿，一般在清明前发芽，谷雨前后就可采摘顶芽，以后根据香椿的生长情况，隔15-20天左右采摘第二次。新栽的香椿，每年一般采收两次，三年后每年可收2-3次，产量也会相应增加。

香椿为楝科、香椿属落叶乔木，又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区。雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花为白色。