香椿原产于中国中部以及南部。东北自辽宁南部,西至甘肃,北起内蒙古南部,南到广东广西,西南至云南均有香椿栽培,其中尤以山东、河南以及河北的栽植数量较多。香椿喜光,较耐湿,适宜生长于河边以及宅院周围肥沃湿润的土壤中。
香椿可以插扦种植,可分为插根法和插条法,其中插根法容易操作,成活率高,成苗快,可需选择香椿健壮的大树或苗木壮苗,挖直径0.5-1厘米的树根,截成15-20厘米长的小段作插穗,随截随插苗床上,上覆2-3厘米的土,幼苗长至10厘米时每棵选壮枝留一个,定植后喷施叶面肥即可。
香椿需要焯水。香椿中含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐,食用后在体内可能会形成致癌物,用水焯烫1分钟左右就可以去除2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐,所以需要焯水,而且香椿的香气主要来自不溶于水的香精油,焯水后也不会影响口感。
将香椿清洗干净,去除老叶和老茎;烧一锅开水,加入少量的食用油以及食盐;将香椿加入开水中,焯烫30秒左右捞出;香椿捞出之后过凉水,冲洗干净;稍微挤干一些水分,将香椿放在太阳底下暴晒至干即可。
香椿木可以用来制作小型家具,如桌子、椅子、木桶等。香椿木又名红椿木,分布广泛,颜色呈红褐色,花纹美丽,质地坚韧,干燥快,变形小,油漆及胶黏性能良好,且有一定的香味,时间越长,颜色越深,香味也就越大,非常耐腐蚀,可以避虫。
香椿锈病主要危害叶片,叶锈呈黄褐色,散生或群生于叶片两面,突出叶子表面,病部呈斑块状,数量较多,严重时可引起落叶形成枯枝。防治时需加强田间管理,合理施肥浇水,增强树势和抗病能力,及时清除病枝、病叶,集中烧毁,发芽前可喷1次5波美度的石硫合剂,生长期可喷0.3-0.5波美度石硫合剂2-3次。
香椿木的气干密度大约为0.54g/cm^3。香椿木分布广,颜色呈红褐色,花纹美丽,质地坚韧,变形小,油漆及胶黏性能良好,且有一定的香味,时间越长,颜色越深,香味也就越大,生活中常用于制作家具,非常耐腐蚀,还能避虫。
原料:选择新鲜、柔嫩的香椿芽为原料。挑选:摘除香椿芽上的老梗、黄叶等不可食用的部分。洗涤:将选好的原料放入洗涤槽中,然后用流动的清水充分洗涤干净,捞出后沥去水分。炒酱:分别按原料量的20%加入食盐和水,运用秘制配方将其翻炒成熟,保存其口感。装瓶:用六棱瓶将炒制的酱进行封装,并用密封膜再次封口即可。
香椿种子的发芽率较低,在播种前要将种子加新高脂膜在30-35℃温水中浸泡24小时,捞起后置于25℃处催芽,至胚根露出米粒大小时再进行播种,播种时的地温要求在5℃以上,上海地区一般在3月上中旬播种。
大棚香椿一亩地通常可种植500株左右,亩产量通常为3500-4500公斤左右,种植时间、管理方法等因素会对产量造成影响。香椿耐低温,长成后可忍耐零下20℃的低温环境,但一年生香椿幼苗的耐寒性较差,在零下10℃的环境中主干容易受冻。香椿的生长适温为16-25℃,当日平均气温达到10℃后便可发芽,香椿喜欢生长在土层深厚、肥沃的石灰质土壤中,用青沙土种植会更佳。
香椿有种子。香椿种子的发芽率较低,因此在播种之前要将种子加新高脂膜在30-35℃的温水中浸泡24小时左右,捞起后置于25℃的环境中进行催芽,至胚根露出米粒大小时再进行播种。