香椿种子发芽温度为25-35℃,可先将种子加新高脂膜在30-35℃温水中浸泡24小时,捞起后置于25℃处催芽。香椿早春发芽、开苞温度为18℃左右,椿芽生长适宜温度为18-26℃,发芽后的叶子呈红色。
香椿一般是春季吃。普通栽培和矮化密植栽培的香椿,一般在清明前发芽,谷雨前后就可采摘顶芽,以后根据香椿的生长情况,隔15-20天左右采摘第二次。新栽的香椿,每年一般采收两次,三年后每年可收2-3次,产量也会相应增加。
在种植条件良好的情况下,香椿的亩产量能达到2200-2700公斤左右。香椿又名大红椿树、香椿芽、香桩头、椿天等,在安徽地区也有叫春苗,原产于中国,分布于长江南北的广泛地区,为楝科落叶乔木。
将香椿清洗干净,去除老叶和老茎;烧一锅开水,加入少量的食用油以及食盐;将香椿加入开水中,焯烫30秒左右捞出;香椿捞出之后过凉水,冲洗干净;稍微挤干一些水分,将香椿放在太阳底下暴晒至干即可。
香椿苗:是香椿树种子所发的苗芽,一年四季都可以采用大棚等培育,主要靠种子自身的养分生长,含水量较大,味道相对清淡,大多用于鲜食。
香椿芽:是香椿树上采摘的嫩芽,一般在春天较多,经过漫长冬天发育而来,含水量较少,味道更加醇厚,口感爽脆,除了鲜食,还可以腌渍或加工成罐头。
香椿扦插生根可在4月左右进行,选择当年新长、带有木质性质的枝条的进行扦插,用4%的丁酸溶液进行浸泡,防止病菌的侵害,放在温暖的地方等发芽,出芽后移植到土中即可,扦插后要及时浇水,每天适量浇水,可有效避免水淹现象。
功效:香椿富含维生素A,对眼睛有保护作用;富含维生素C以及多种矿物质,对预防脱发有很好的作用;富含香椿素,有开胃健脾,提高食欲的作用;富含镁,有预防心血管疾病的作用,还有利于保护骨骼、铁能预防缺铁性贫血。副作用:香椿为发物,多食易诱使痼疾的复发,故慢性疾病患者应少食或不食。
香椿雌雄株外形上差别较小,结籽的香椿树为雄株,不结籽的香椿树为雌株。无论雌雄株,它们的香椿芽都可以食用,不影响口感。香椿又名香桩头、大红椿树、香椿芽、椿天等,在安徽地区也有叫春苗,原产于中国,分布于长江南北的广泛地区,为楝科、香椿属乔木,根据初出芽苞和子叶的颜色不同可分为绿香椿、紫香椿两种。
香椿在海南能种植。香椿喜温,较耐湿,适宜生长于河边、宅院周围肥沃湿润的土壤中,种植时可播种育苗或分株繁殖,大片林地种植行株距为7x5米左右,河渠、宅后种植都为单行,株距5米左右,定植后要浇水2-3次,以提高成活率。
香椿闻起来有石竹烯、牻牛儿苗烯、金合欢烯、丁香烯、樟脑等气味成分的味道。香椿的特殊味道来自于其特殊的挥发物,包括萜类,倍半萜类等物质,其气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,可用治蛔虫病。
按照香椿:盐=10:1的比例,将香椿与盐混合腌制,腌制3小时后翻动香椿,接着继续腌制3小时捞出。用保鲜袋装好腌制的香椿,扎紧封口,将其放入冰箱冷冻室中进行速冻,香椿冻结后,转移至冷藏室。也可以使用热水冲烫香椿后,将香椿包装好放入冷藏室中保存。