将香椿清洗干净,去除老叶和老茎;烧一锅开水,加入少量的食用油以及食盐;将香椿加入开水中,焯烫30秒左右捞出;香椿捞出之后过凉水,冲洗干净;稍微挤干一些水分,将香椿放在太阳底下暴晒至干即可。
香椿可以插扦种植,可分为插根法和插条法,其中插根法容易操作,成活率高,成苗快,可需选择香椿健壮的大树或苗木壮苗,挖直径0.5-1厘米的树根,截成15-20厘米长的小段作插穗,随截随插苗床上,上覆2-3厘米的土,幼苗长至10厘米时每棵选壮枝留一个,定植后喷施叶面肥即可。
香椿一般是春季吃。普通栽培和矮化密植栽培的香椿,一般在清明前发芽,谷雨前后就可采摘顶芽,以后根据香椿的生长情况,隔15-20天左右采摘第二次。新栽的香椿,每年一般采收两次,三年后每年可收2-3次,产量也会相应增加。
香椿大棚种植基地在全国分布较多,如安徽省庐江县同大镇、江西省九江市都昌县、山东省潍坊市临朐县等。香椿是一种落叶乔木,其树体较为高大,除了可以供椿芽被人食用之外,它还是园林绿化的优选树种。
香椿木可以用来制作小型家具,如桌子、椅子、木桶等。香椿木又名红椿木,分布广泛,颜色呈红褐色,花纹美丽,质地坚韧,干燥快,变形小,油漆及胶黏性能良好,且有一定的香味,时间越长,颜色越深,香味也就越大,非常耐腐蚀,可以避虫。
香椿苗:是香椿树种子所发的苗芽,一年四季都可以采用大棚等培育,主要靠种子自身的养分生长,含水量较大,味道相对清淡,大多用于鲜食。
香椿芽:是香椿树上采摘的嫩芽,一般在春天较多,经过漫长冬天发育而来,含水量较少,味道更加醇厚,口感爽脆,除了鲜食,还可以腌渍或加工成罐头。
先将锅内水烧开,把洗净的香椿放入锅中焯烫1分钟左右;待香椿全部变绿、香气扑鼻后捞出,放入凉水中浸泡;将过完凉水的香椿充分沥干水份,装入密封袋(或保鲜袋);放在冰箱冷冻室,可以保存两个月左右。
香椿扦插生根可在4月左右进行,选择当年新长、带有木质性质的枝条的进行扦插,用4%的丁酸溶液进行浸泡,防止病菌的侵害,放在温暖的地方等发芽,出芽后移植到土中即可,扦插后要及时浇水,每天适量浇水,可有效避免水淹现象。
香椿的繁殖方式分为播种育苗和分株繁殖(也称根蘖繁殖)两种。播种繁殖的由于香椿种子发芽率较低,因此在播种前要将种子加新高脂膜在30-35℃温水中浸泡24小时,捞起后置于25℃处催芽。
香椿种子的播种时间根据地理位置不同而不同,比如上海地区一般在3月上中旬进行播种,播种时的地温要求在5℃以上。由于香椿种子发芽率较低,因此播种前要将种子加新高脂膜在30-35℃温水中浸泡24小时,捞起后置于25℃处催芽,至胚根露出米粒大小时进行播种。
香椿锈病病原菌是香椿花孢锈菌,无中间寄主。香椿锈病发生时主要危害叶片,叶锈呈黄褐色,病部呈斑块状,数量较多,严重时可引起落叶形成枯枝。防治时需加强田间管理,合理施肥浇水,及时清除病枝、病叶,集中烧毁,发芽前可喷1次5波美度的石硫合剂,生长期可喷0.3-0.5波美度石硫合剂2-3次。