香椿需要焯水。香椿中含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐,食用后在体内可能会形成致癌物,用水焯烫1分钟左右就可以去除2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐,所以需要焯水,而且香椿的香气主要来自不溶于水的香精油,焯水后也不会影响口感。
香椿一般不能四季采摘,普通栽培和矮化密植栽培的香椿,一般在清明前发芽,谷雨前后就可采摘顶芽,以后根据生长情况,隔15-20天采摘第二次。新栽的香椿,每年一般采收两次,三年后每年可收2-3次,产量也相应增加。
香椿含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐,食用后在体内可能会形成致癌物,用水焯烫1分钟左右就可以去除2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐,所以需要焯水。香椿焯水后不会影响口感,可以制作成香椿炒蛋、香椿拌豆腐等菜品。
1、建设保护地:砖墙的厚度建议在37cm左右,在外墙上贴一层泡沫保温板能增强保温效果,后墙的高度控制在约2.5-3m,长与宽根据场地大小而定。
2、整地施肥:旋耕土壤,施腐熟的农家肥和复合肥能改善土壤粘度过大的问题。
3、栽培管理:选择发芽早且产量高的优质品种,在10月下旬栽培。
4、水肥管理:根据天气情况每隔3-5天浇1次水。
香椿种子的发芽率较低,在播种前要将种子加新高脂膜在30-35℃温水中浸泡24小时,捞起后置于25℃处催芽,至胚根露出米粒大小时再进行播种,播种时的地温要求在5℃以上,上海地区一般在3月上中旬播种。
香椿大棚一般可以在11月下旬至12月上旬之间这段时间建设。选择用大棚栽植香椿时应先整地,对土壤进行深翻、施肥、浇水、作畦,栽种时每亩应种下3000株左右的苗木,苗木的高度要在0.5米左右为宜;建造大棚的高度一般为2-2.5米,夜间要盖上草苫来保温。
福建有香椿。香椿在我国的生长范围很广,从北方到南方都可以种植香椿。在福建种植香椿也很常见,这里的自然环境适合播种,从2月份左右开始就可以播种,一周左右就可以出苗。
香椿粉提取可选用鲜嫩、无老皮、无病斑的第3茬芽、老叶,1-2年生枝条的皮及平茬1年生苗干的皮,冲洗干净后,在通风处摊晾,直到表面无水分后,用每100千克水加20千克盐的浓盐水浸泡2-3小时,取出在阳光下晒至干硬,用粉碎机粉碎2-3次直到成粉末状,用0.01-0.02毫米的粉筛过筛即可。
香椿大棚种植基地在全国分布较多,如安徽省庐江县同大镇、江西省九江市都昌县、山东省潍坊市临朐县等。香椿是一种落叶乔木,其树体较为高大,除了可以供椿芽被人食用之外,它还是园林绿化的优选树种。
香椿适合在平均气温为8-10摄氏度的地区种植,东北自辽宁南部,西至甘肃,北起内蒙古南部,南到广东广西,西南至云南均有栽培,其中尤以山东、河南、河北栽植最多。香椿喜光,较耐湿,抗寒能力随树龄的增加而提高。香椿种植一般以砂壤土为好,适宜的土壤酸碱度在ph值5.5-8.0之间。
香椿主要需要农家肥和钾肥。香椿每300平方米的温棚,底肥可使用充分腐熟的优质农家肥2500公斤左右、草木灰75-150公斤或磷酸二氢钾3-6公斤、碳酸二铵3-6公斤,每次采摘后,根据土壤肥沃情况、香椿长势及叶色,适量追肥、浇水。