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香椿为什么要焯水

时间:2020-01-09 15:14:00 | 作者:李宗全 | 标签:香椿

香椿为什么要焯水

香椿含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐,食用后在体内可能会形成致癌物,用水焯烫1分钟左右就可以去除2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐,所以需要焯水。香椿焯水后不会影响口感,可以制作成香椿炒蛋、香椿拌豆腐等菜品。

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