小麦是单子叶植物，只有一片子叶。小麦是三大谷物之一，富含淀粉、蛋白质、植物、钙、铁等营养元素，可以磨成面粉后制作成面包、馒头、饼干等食物，也可以发酵后制成啤酒、酒精等。

小麦种子爱麦1号株高为81厘米，株型半紧凑，叶色深绿，分蘖成穗率为43.6%，穗呈纺锤形，千粒重39.6克，平均亩产550-600公斤左右，抗倒伏性、抗寒性较好，适宜在山东省高产地块种植。

小麦种子包衣剂种类较多，包括辛硫磷、毒死蜱乳油等防止蝼蛄、蛴螬，兼治苗期红蜘蛛、蚜虫的杀虫类包衣剂；也包括戊唑醇、咯菌腈悬浮剂等防止黑穗病、散黑穗病、纹枯病的杀菌类包衣剂；还包括磷酸二氢钾等生长类包衣剂。

小麦种子包装规定需在包装上注明产品的名称、类别、产地、等级以及收获年度和月份，还需保证包装清洁、牢固、无破损，封口严密、结实，不应撒漏，也不应给产品带来污染和异常气味。

小麦种子外有果皮包被。小麦属于被子植物，能形成果实，种子是由胚、胚乳、果皮种皮构成，果皮和种皮紧密的贴合在一起，并且很薄，在肉眼的情况下是看不见的，需要用显微镜才能看见。

首先将小麦种子清洗2-3次，再放入清水中浸泡一晚上；次天准备一个簸箕并垫上厨房用纸，将种子放入后盖上一层厨房用纸并喷上水；待种子发出2厘米左右的芽后捞出洗净，用破壁机加水打碎，加入盐、酵母粉、白糖、小麦谷元粉后揉成团，盖上保鲜膜醒发至1.5倍大，放入磨具中，在烤箱中烤45分钟左右即可完成。

小麦种子播种前需在晴天进行晒种7天左右，尽早打破种子的休眠期；也需在播种前14-21天时用粉锈宁等药剂进行拌种，可抑制锈病、白粉病以及土传病害的发生；然后用50℃左右的温水浸泡10分钟左右，再放入冷水中浸泡5分钟左右，反复这个过程7-8次，再捞出晾干即可播种。

花生种子需要浅播。小麦种子属于单子叶植物，较容易出土，深播也不会影响出苗；花生种子属于双子叶植物，有2片子叶，出土较困难，只有浅播才能更好的出苗，而且花生种子中含有较多的脂肪，脂肪的分解需要消耗氧气，土壤上层氧气较多，所以花生种子需要浅播。

小麦开花后蛋白质干重比会先下降后上升，保持在3%左右；还原糖干重比会逐渐下降后保持不变，由15%下降至3%左右；淀粉干重比后逐渐上升后保持不变，由20%上升到80%左右；蔗糖干重比会直线下降后缓慢下降，由25%下降至5%，再降至1%左右。

小麦种子含有麦芽糖。小麦种子在开始萌发时，淀粉会分解成麦芽糖，提供种子萌发所需要的营养物质，这时淀粉就会减少，麦芽糖就会增加；而过一段时间后，淀粉都被消耗完，这时淀粉和麦芽糖的含量就都会减少；但小麦种子长出绿化进行光合作用后，两者又都会增加。

小麦种子萌发时麦芽糖增多。小麦种子中一般含有70-85%的淀粉，在小麦种子萌发过程中，淀粉会逐渐分解生产麦芽糖，所以在小麦种子萌发时淀粉含量会越来越少，麦芽糖含量会越来越多。

小麦种子不带皮的是麦仁。麦仁是将小麦用水湿润，再用简单的碾米机或碾子进行加工，脱去种皮制成，一般分为软、硬两类，软麦仁的麸质蛋白含量较低，可以磨成带皮面粉；硬麦仁麸质蛋白含量较高，可以磨成普通面粉。