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秦椒和二荆条辣椒区别

时间:2020-01-07 14:42:37 | 作者:李宗全 | 标签:秦椒

秦椒和二荆条辣椒区别

秦椒:茎干通常有增大的皮刺,椒果体形纤长,肉厚油大,表面皱纹均匀,密生疣状凸起的油点,成熟后一般为红色或紫红色,味道较辣,口感香醇适口。

二荆条:椒果的椒角细长,外形美观,椒尖有“J”形的弯钩,口感适中,香气逼人,是正宗川菜、豆瓣及榨菜不可或缺的重要原料。

一、外观区别

1、秦椒

茎干通常有增大的皮刺,椒果体形纤长,肉厚油大,表面皱纹均匀,密生疣状凸起的油点,成熟后一般为红色或紫红色,尤以干椒最为有名。

秦椒和二荆条辣椒区别

2、二荆条

椒角细长,椒尖有“J”形弯钩,外形美观,晶莹碧绿,煎油后色泽红亮。

秦椒和二荆条辣椒区别

二、口感区别

1、秦椒

辣味浓郁,口感香醇适口。由于秦椒香而不辣、辣而不燥,因而深受陕西人的喜欢,为佐食佳品,以烧热的油泼在辣椒粉上,辣味、香味一起散发出来,回味无穷。

秦椒和二荆条辣椒区别

2、二荆条

辣度不高,但是香气逼人,辣椒籽少、颜色亮丽、香味浓郁、口味香辣回甜,是正宗川菜、豆瓣及榨菜不可或缺的重要原料。鲜二荆条主要可加工成泡椒和郫县豆瓣,或用来炒制鲜辣味的热菜和凉菜,还可以用来制作烧椒。干二荆条主要用来熬制红油或制作干辣椒面。

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