市场上出售的鲈鱼不完全都是死的,一般在海水中饲养的鲈鱼,在离开海水后通常会很快死掉,所以通常买到的海鲈鱼都是死的,只要死亡时间不长,冷藏得当且没有变质的话是可以食用的。而在淡水中养殖的鲈鱼一般在售卖时都是活的。
鲈鱼的鱼刺较少,仅有一根比较大的主刺,贯穿鲈鱼全身,且在鲈鱼条含有一些细小的锯齿,在日常生活中,鲈鱼是非常适合烹饪食用的,不像草鱼、鲫鱼需要处理细小鱼刺。鲈鱼在我国是属于淡水鱼类,在自然生态生长中,捕食鱼类的鸟类、食肉性鱼类等都会以鲈鱼为食,其中鱼类有食人鲳、罗汉鱼、地图鱼等。
鲈鱼体内白色的物质可能是鱼白。鱼类的精巢又叫鱼白,是鱼制造和贮存精子的器官,鱼白含有一种特殊的蛋白质,叫鱼精蛋白,是自然界中很简单的一种碱性蛋白质。
武昌鱼和鲈鱼味道的好与差取决于个人口味,无法比较。武昌鱼的学名为团头鲂,为我国一种特有的淡水鱼类,主要分布在长江中游地区的大中型湖泊中,喜欢栖息在底质为淤泥并且有水草的敞水区,摄食棱角类、桡足类、摇蚊幼虫以及水生维管束植物。5-6月份期间,武昌鱼聚集在有水流的泥坑场所产卵,而冬季时,于深水区域的泥坑中越冬。
首先选择水源丰富、水质清新无污染的地方建造池塘,每口池塘的面积最好为5-8亩,要求池底平坦(砂泥底质),池岸牢固,池深2米;放养鱼苗前用生石灰或漂白粉对池塘进行杀菌消毒,放养鱼苗后投喂的饲料中要添加维生素C等营养物质,每月将土霉毒、红霉素、维生素药物拌饵投喂2次;每天做好巡塘工作,保持池水清新。
1、体型:鲈鱼中等大小,体长而侧扁,背部略微隆起,腹部较为圆钝,背部青灰色,腹部及身体两侧为银白色,体侧上部及背鳍处有黑色斑点。2、鱼鳞、鱼鳍:全身覆盖细鱼鳞。2个背鳍,其中第一背鳍较硬(12根硬刺),但相对较小,而第二背鳍较软(1根硬刺和11-13根软鳍条),但相对较大。尾鳍和胸鳍较为短小。
鲈鱼可以冷冻保存,但是建议先将鲈鱼内脏、鱼鳃、鱼鳞去除,洗净后再装进保鲜袋放到冰箱冷冻保存,之后要食用时再拿出来更容易处理,一般冷冻可保存15-25天左右,但还是建议将其尽快食用,以免影响口感。
1、池塘处理:水深控制在1.5-2m,放养前,每亩池塘使用75-100kg生石灰化浆全池泼洒,然后每亩池塘施加150-250kg有机肥,进行肥水。2、放养:4月下旬,水温在18℃以上时放养,每亩池塘投放1500-2000尾鱼苗,规格为4-5cm。31、饲喂:早期日投饵量为体重的8-10%。
单细胞引起的烂身:外用二氧化氯和“硫醚沙星”进行水体消毒,内服“恩诺沙星”或“氧氟沙星”5-7天。诺卡氏菌引起的烂身:二氧化氯和“硫醚沙星”消毒,内服“氟苯尼考”10-12天左右。真菌引起的烂身:“铜铁合剂”全池泼洒杀虫,“硫醚沙星”进行水体消毒,内服“硫醚沙星”+“聚维酮碘”,5-7天为一疗程。
鲈鱼可以做酸菜鱼。首先将豆芽洗净,酸菜浸泡半小时切碎洗净沥干,再把鲈鱼去鳞、去肚、切成大块洗净。锅中加入油,再放入酸菜炒几分钟,加入清水煮开后,再放入豆芽,之后放入鲈鱼。加料酒和葱姜,大火煮开之后转中火煮15分钟,加入盐、辣椒再猪5分钟即可。
鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等,俗称鲈鲛,与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。鲈鱼体长侧扁,下颌长于上颌,肉坚实呈蒜瓣状,鱼鳔可制鱼肚,常常清蒸食用。