鲈鱼别名

鲈鱼体内白色的物质可能是鱼白。鱼类的精巢又叫鱼白，是鱼制造和贮存精子的器官，鱼白含有一种特殊的蛋白质，叫鱼精蛋白，是自然界中很简单的一种碱性蛋白质。

鲈鱼里面发黄可能有两种情况，一是变质引起，二是黄色物质是鱼油。鲈鱼中含有丰富的水分及蛋白质成分，在一定温度条件下很容易滋生细菌而变质，可能会出现鱼肉发黄的情况，同时还伴有肉质松软，气味腥臭等；鲈鱼里面发黄还可能是由于鱼油引起，若是鱼油引起鲈鱼发黄，那么鲈鱼肉的颜色为白色，且没有异常气味。

鲈鱼不是热性也不是凉性，鲈鱼味甘而性平，入肝、脾、肾经。主治脾虚泻痢、消化不良、疳积、百日咳、水肿、筋骨萎弱、胎动不安以及疮疡久不愈等症状。

每年5月到立秋这段时间是垂钓鲈鱼较好的时机。可以将河湾流水处、水下石块或木桩处以及乱石堆积处作为钓位，当气温较高时，建议钓深水或者桥墩附近，夜钓时应钓靠近岸边的浅水区。

1、体型：鲈鱼中等大小，体长而侧扁，背部略微隆起，腹部较为圆钝，背部青灰色，腹部及身体两侧为银白色，体侧上部及背鳍处有黑色斑点。2、鱼鳞、鱼鳍：全身覆盖细鱼鳞。2个背鳍，其中第一背鳍较硬（12根硬刺），但相对较小，而第二背鳍较软（1根硬刺和11-13根软鳍条），但相对较大。尾鳍和胸鳍较为短小。

鲈鱼属于比较容易饲养的鱼类，其食性较杂，比较容易接受人工饲料，对环境的适应能力也较强，雌鱼怀卵量为5100-12800粒左右，且雄鱼具有护卵习性，留守洞穴保护卵块，常用胸鳍拂水，供卵子得到充分氧气。

1、活动的地方：海鲈鱼较为广泛的分布在海洋中，平时会活动在太平洋水域与大西洋水域中。2、性格：海鲈鱼日常会以鱼虾为食，且性格也十分凶猛。3、外貌：可以按照外貌将海鲈鱼分为白鲈与黑鲈，白鲈拥有比较白的腹部与青灰色的背部，且在体侧上还有不规则的黑色斑点，而黑鲈因为拥有深黑灰色的鱼体，因此黑色斑点通常不明显。

鲈鱼只有一根主刺，小刺基本没有，鲈鱼为海鱼，海鱼基本没有小刺，而河鱼小刺较多，鲈鱼前腮盖骨的后缘有细锯齿，后角下缘有3个大刺，后鳃盖骨后端有1个刺，肉很多，适合清蒸、红烧或炖汤等。

海鲈鱼与湄公鱼一般都比较好吃，可以根据个人口味来定，爱吃烤鱼建议选择湄公鱼，爱吃清蒸鱼建议选择海鲈鱼，以清蒸海鲈鱼为例，在海鲈鱼（已处理）的身上划两刀并里里外外抹上薄薄的细盐与料酒，往鱼肚里塞好大葱丝与生姜丝后，将它放在铺好大葱丝与生姜片的鱼盘中，并在鱼体上再铺一层大葱丝与生姜片，接着用大火蒸十分钟，关火后淋生抽撒葱花，随后用少量的花生油小火炸花椒，然后捞出焦黄色的花椒，把花椒油淋在鱼身上即可。

先将鲈鱼的鳞片去除，找到鱼的侧线，在鱼尾处割一刀，再在鱼鳃盖往后一厘米左右的位置割一刀，大约一毫米左右深即可，找到鱼肉里面一根白色的细线，用手指捏住，边往外拽边用刀背从鱼尾往上拍打，慢慢抽出鱼腥线。使用同样的方法去除另一面的鱼腥线，然后去掉内脏，清洗干净即可。