鲈鱼里面白色的是什么

鲈鱼的鱼刺较少，仅有一根比较大的主刺，贯穿鲈鱼全身，且在鲈鱼条含有一些细小的锯齿，在日常生活中，鲈鱼是非常适合烹饪食用的，不像草鱼、鲫鱼需要处理细小鱼刺。鲈鱼在我国是属于淡水鱼类，在自然生态生长中，捕食鱼类的鸟类、食肉性鱼类等都会以鲈鱼为食，其中鱼类有食人鲳、罗汉鱼、地图鱼等。

先将鲈鱼的鳞片去除，找到鱼的侧线，在鱼尾处割一刀，再在鱼鳃盖往后一厘米左右的位置割一刀，大约一毫米左右深即可，找到鱼肉里面一根白色的细线，用手指捏住，边往外拽边用刀背从鱼尾往上拍打，慢慢抽出鱼腥线。使用同样的方法去除另一面的鱼腥线，然后去掉内脏，清洗干净即可。

鲈鱼含dha，淡水鱼中鲈鱼的肌肉脂肪含有dha的量是较多的。在食用时，为了避免鱼肉中dha的流失，还要注意合理的烹饪方法。其不耐高温，建议清蒸或炖，不建议油炸，会破坏dha的含量。

1斤8朝的鲈鱼苗大约有500条左右。“朝苗”是一种约定成俗的用来计量鱼苗长度和大小的单位，在挑选鱼苗的规格时常要用到鱼筛，筛面上有狭长的“孔眼”（筛目），而筛孔则以“朝”为规格，一般可将鱼花分为20多个规格，4朝以前统称为“鱼花”，10朝以后开始称之为寸。

1、池塘处理：水深控制在1.5-2m，放养前，每亩池塘使用75-100kg生石灰化浆全池泼洒，然后每亩池塘施加150-250kg有机肥，进行肥水。2、放养：4月下旬，水温在18℃以上时放养，每亩池塘投放1500-2000尾鱼苗，规格为4-5cm。31、饲喂：早期日投饵量为体重的8-10%。

1、名字不同：淡水鲈鱼别名虫纹鱈鲈，而海鲈鱼又名咸水鲈鱼。2、种不同：淡水鲈鱼属于虫纹麦鱈鲈种，海鲈鱼属于鲈鱼种。3、体型且光滑度不同：淡水鲈鱼的鱼体通常呈纺锤形，且鱼体较为光滑，而海鲈鱼则拥有很粗糙的鳞片，体型呈粗长状。4、分布地区不同：淡水鲈鱼主要分布在澳洲东南部墨瑞达令河流域中，而海鲈鱼分布在太平洋水域与大西洋水域中，亚洲的日本海、黄海和渤海则是主产区。

鲈鱼只有一根主刺，小刺基本没有，鲈鱼为海鱼，海鱼基本没有小刺，而河鱼小刺较多，鲈鱼前腮盖骨的后缘有细锯齿，后角下缘有3个大刺，后鳃盖骨后端有1个刺，肉很多，适合清蒸、红烧或炖汤等。

鲈鱼可以做酸菜鱼。首先将豆芽洗净，酸菜浸泡半小时切碎洗净沥干，再把鲈鱼去鳞、去肚、切成大块洗净。锅中加入油，再放入酸菜炒几分钟，加入清水煮开后，再放入豆芽，之后放入鲈鱼。加料酒和葱姜，大火煮开之后转中火煮15分钟，加入盐、辣椒再猪5分钟即可。

1、养殖环境：养殖鲈鱼不仅要有适合的水体溶氧量，还要有完善的排灌系统和符合养殖要求的水质。2、放养鱼苗：鱼苗在放养之前要及时进行消毒，消毒时可以使用药剂。3、日常管理：养殖池水要及时进行更换，并适时给养殖池中增氧。4、科学防病：要控制好养殖时投入饵料的分量，减少养殖池中水质的污染和鲈鱼肠炎发生的可能。

鲈鱼适宜的生长水温在18℃-24℃之间。鲈鱼生活于植物丛生的江河、湖泊中，易集群，夜视能力极强。鲈鱼可以在淡水中生长，但根据其天然习性，养殖条件选择在有海潮到达的咸淡水水域最好，水质盐度在千分之五以下，在含盐度过高的水域养殖会导致生长速度缓慢，养殖水质要求清新和溶氧充足。