鲈鱼含dha,淡水鱼中鲈鱼的肌肉脂肪含有dha的量是较多的。在食用时,为了避免鱼肉中dha的流失,还要注意合理的烹饪方法。其不耐高温,建议清蒸或炖,不建议油炸,会破坏dha的含量。
鲈鱼是否是海里的鱼通常与它的种类有关,一般可以将鲈鱼分为海鲈鱼与淡水鲈鱼,如果指的是海鲈鱼,那么一般就是生活在海里的鱼,如果指的是淡水鲈鱼,通常便不是生活在海里的鱼。而在区分海鲈鱼与淡水鲈鱼时,一般可以从外形进行区分,海鲈鱼的体型呈粗长状,身长通常为30-40cm,而淡水鲈鱼的身体通常呈纺锤形,体长一般可达1.8m。
鲈鱼有鳞,可选生打和熟打方法去鳞,生打:即宰杀后将鳞刮去。熟打:即将宰杀后的鱼放入沸水中烫一下,再将鱼鳞刮去,这样处理好处是表皮干净,形态美观,而缺点是鱼肉的爽滑程度会受一定影响。建议:刮鱼鳞前可鱼体上抹一些醋,刮时既省时又省力,刮鱼鳞可用啤酒盖,也可以用刀背。
1、野生鲈鱼体型较为细长,表面颜色发亮,鱼身斑纹比较清晰,而养殖的鲈鱼无需担心食物,因此体型短而粗,肚子较鼓。2、野生鲈鱼的嘴部较尖,而养殖鲈鱼的嘴部较为圆滑。3、野生鲈鱼一般为弓背,而养殖鲈鱼的背部比较平直。4、野生鲈鱼的尾部较长,并且相对比较完整,而养殖鲈鱼的尾部较短,多有伤缺口。
鲈鱼可以做酸菜鱼。首先将豆芽洗净,酸菜浸泡半小时切碎洗净沥干,再把鲈鱼去鳞、去肚、切成大块洗净。锅中加入油,再放入酸菜炒几分钟,加入清水煮开后,再放入豆芽,之后放入鲈鱼。加料酒和葱姜,大火煮开之后转中火煮15分钟,加入盐、辣椒再猪5分钟即可。
鲈鱼容易死的原因可能是低温、缺氧造成的。鲈鱼对低温、缺氧的抵抗能力不高,正常适宜生活的温度为14度以上,当水温降至临界7度时或水中溶氧含量较低时就会容易死亡。
鲈鱼不是深海鱼。鲈鱼是中国四大淡水名鱼之一,是冷温性海淡水洄游鱼类,每年十至十一月会洄游到淡水区域来。其肉质肥嫩洁白,刺少无腥味,富含丰富的蛋白质和维生素。
鲈鱼是凶猛的肉食性鱼类,摄食量大,鱼苗主要摄食水中浮游动物,比如轮虫和小型甲壳动物。人工养殖的鲈鱼可食用煮熟的蛋黄,红虫以及浮性颗粒的饲料。
每年5月到立秋这段时间是垂钓鲈鱼较好的时机。可以将河湾流水处、水下石块或木桩处以及乱石堆积处作为钓位,当气温较高时,建议钓深水或者桥墩附近,夜钓时应钓靠近岸边的浅水区。
海鲈鱼栖息在河口的咸淡水交界处,主要产地为亚洲日本海、黄海、渤海,性情凶猛,以鱼、虾为食。春季气温回暖时,海鲈鱼开始洄游,沿着江河逆流而上,而在秋冬季节,气温逐渐下降后,海鲈鱼顺溜而下,返回河口水域或近海水域,其产卵水温为15-20℃左右,具体产卵时间与地理位置有关(北方水域的鲈鱼产卵期相较于南方水域要早)。
鲈鱼可以冷冻保存,但是建议先将鲈鱼内脏、鱼鳃、鱼鳞去除,洗净后再装进保鲜袋放到冰箱冷冻保存,之后要食用时再拿出来更容易处理,一般冷冻可保存15-25天左右,但还是建议将其尽快食用,以免影响口感。