不同品种、不同地区、不同大小的扇贝其价格都不相同。华贵栉孔扇贝的价格一般在8元-12元/千克;栉孔扇贝,体型较大的每斤大概6元左右,小的每斤一般只需要2元左右;虾夷扇贝每斤大概是20元左右。
扇贝开口要通过触摸来判断是活扇贝还是死扇贝。用手轻轻按压扇贝时如果扇贝闭上贝壳且还会打开就是活扇贝,反之如果一直没有反应就是死扇贝。扇贝属于软体动物门,扇贝科,大多数栖息于低潮带至数百米左右的浅海,是我国重要的贝类养殖品种。
扇贝放冰箱冷藏一般能保存1-2天左右,鲜活扇贝不宜长时间放冰箱保存,若要保存可以在扇贝表面抹上盐,再用保鲜膜包住后放冰箱内冷冻保存,或者拿冰块冰镇保存,能保存2天左右。在选购鲜活扇贝时,选择外壳颜色一致且有光泽、大小相同的扇贝,同时观察扇贝壳是否张开,鲜活扇贝受外力影响壳会闭合。
保存扇贝可以采用冰冻的方式,冰冻可以使活扇贝保持新鲜,同时用盐水泡一泡同样可以达到不错的保鲜效果,而且能使做出来的扇贝更加营养与美味。
扇贝可以冷冻,不过要注意方法,新买回来的扇贝不要清洗,分成小包,每包撒些淡盐水,直接放入冰箱冷冻,可以保存较长时间。扇贝可食用的部分主要营养成分为蛋白质,与鱼类、虾类相似,是一种集食、药、滋补为一体的重要水产食物。
自然界分类:扇贝为双壳纲、珍珠贝目、扇贝科,而牡蛎(生蚝)为瓣鳃纲、异柱目、牡蛎科。
生活方式:扇贝营附着或自由生活,而牡蛎营固着生活。
结构特征:扇贝呈圆盘或圆扇形,前闭壳肌消失,后闭壳肌发达,外套膜为简单型,而牡蛎呈三角形,前闭壳肌消失,后闭壳肌移至身体中部,外套膜为二孔型。
活的扇贝放冰箱冷藏一般能保存1-2天,建议尽快吃掉,存放时间过长或影响扇贝的口感以及营养。扇贝属于软体动物门,扇贝科,为我国重要的贝类养殖品种之一。
扇贝是发物,有宿疾者应慎食。一般人均可食用扇贝,尤其适合用脑过度者食用。扇贝适宜高胆固醇、高血脂体质的人和甲状腺肿大、支气管炎及胃病患者食用。扇贝性寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃。
扇贝黑色的部分是砂囊。砂囊是扇贝的内脏,里面含有扇贝未消化的食物以及粪便,一般带有较多的细菌,建议烹煮时先去除砂囊,以免影响扇贝的口感以及自己健康。
扇贝属于软体动物门,扇贝科,是我国重要的贝类养殖品种之一,其种类繁多,我国沿海分布的扇贝约有45种,扇贝广泛分布在世界各海域,以蜉蝣藻类为食,其外表呈圆盘形或圆扇形,两耳相等或不等,壳面有同心片状雕刻,其闭壳肌痕明显,主要品种有栉孔扇贝、海湾扇贝及虾夷扇贝等。
扇贝有眼睛,扇贝的眼睛长在贝壳的边缘处,一般为蓝色或者黑色的小点。扇贝的眼睛中有与人类相似的视网膜以及晶状体,能帮助扇贝感受光的变化,从而躲避捕食者。