扇贝广泛分布于世界各海域,我国沿海分布的扇贝约有45种,其中,最常见的重要经济扇贝品种主要包括栉孔扇贝、海湾扇贝、虾夷扇贝和华贵栉孔扇贝。
扇贝可以冷冻,不过要注意方法,新买回来的扇贝不要清洗,分成小包,每包撒些淡盐水,直接放入冰箱冷冻,可以保存较长时间。扇贝可食用的部分主要营养成分为蛋白质,与鱼类、虾类相似,是一种集食、药、滋补为一体的重要水产食物。
扇贝用鳃呼吸,扇贝贝柱旁边那些橘色或者黄色,呈睫毛状的部位就是扇贝的鳃,其中可能会有泥沙、毒素以及重金属,因此不建议食用。
熟扇贝应即煮即食,不能隔夜食用。鱼和海鲜隔夜后比较容易产生蛋白质降解物,食用以后会损伤肝、肾功能,即使是冷藏,隔夜后也很有可能已经变质,尽量现制现吃。
扇贝在清洗的时候需要先让它吐沙子。将新买回来的扇贝放在水中,水中加入少许的盐或醋,扇贝就会将胃中的沙子吐出来,为了防止扇贝将吐出的沙子再次吸回去,在浸泡时,可将扇贝放在滤水篓中,再将滤水篓放在水盆上,使滤水篓与水盆保持四到五公分的距离即可。
不同品种、不同地区、不同大小的扇贝其价格都不相同。华贵栉孔扇贝的价格一般在8元-12元/千克;栉孔扇贝,体型较大的每斤大概6元左右,小的每斤一般只需要2元左右;虾夷扇贝每斤大概是20元左右。
扇贝和带子是不同的。扇贝属于软体动物门,扇贝科,是我国重要的贝类养殖品种之一,我国沿海已发现50余种。带子,北方称鲜贝,常见的有两类:一是所谓长带子,属江瑶科贝类的闭壳肌;另一种是圆带子,属扇贝科贝类的闭壳肌。
扇贝是发物,有宿疾者应慎食。一般人均可食用扇贝,尤其适合用脑过度者食用。扇贝适宜高胆固醇、高血脂体质的人和甲状腺肿大、支气管炎及胃病患者食用。扇贝性寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃。
生殖腺:扇贝一般为雌雄异体(少数为雌雄同体,比如海湾扇贝),在性腺未发育成熟或非繁殖季节时,雌雄扇贝的性腺基本一致,呈无色半透明状,而在繁殖季节时,雌性扇贝生殖腺颜色为橘红色,雄性扇贝生殖腺颜色为乳白色。
口感:雄性扇贝贝肉细腻,鲜甜,雌性扇贝贝肉肥美,鲜香。
扇贝是寒性食物。扇贝属于软体动物门,扇贝科,大多数栖息于低潮带至数百米左右的浅海,主要以蜉蝣藻类为食。扇贝广泛分布于世界各海域,是我国重要的贝类养殖品种。
扇贝有眼睛,扇贝的眼睛长在贝壳的边缘处,一般为蓝色或者黑色的小点。扇贝的眼睛中有与人类相似的视网膜以及晶状体,能帮助扇贝感受光的变化,从而躲避捕食者。