扇贝的含碘量为48.5微克/100克可食用部分,属于含碘量较高的食物。扇贝可食部分的主要营养成分是蛋白质,与鱼类、虾类相似,是一种集食、药、滋补为一体的重要水产食物。
扇贝广泛分布于世界各海域,我国沿海分布的扇贝约有45种,其中,最常见的重要经济扇贝品种主要包括栉孔扇贝、海湾扇贝、虾夷扇贝和华贵栉孔扇贝。
做好的扇贝如果是闭口的,那说明扇贝在烹饪之前就已经死亡,不能食用。扇贝属于软体动物门,扇贝科,是我国重要的贝类养殖品种之一。扇贝可食用部分的主要营养成分为蛋白质,与鱼类、虾类相似。
扇贝在清洗的时候需要先让它吐沙子。将新买回来的扇贝放在水中,水中加入少许的盐或醋,扇贝就会将胃中的沙子吐出来,为了防止扇贝将吐出的沙子再次吸回去,在浸泡时,可将扇贝放在滤水篓中,再将滤水篓放在水盆上,使滤水篓与水盆保持四到五公分的距离即可。
扇贝黑色的部分是砂囊。砂囊是扇贝的内脏,里面含有扇贝未消化的食物以及粪便,一般带有较多的细菌,建议烹煮时先去除砂囊,以免影响扇贝的口感以及自己健康。
扇贝壳是干垃圾。干垃圾是指除可回收物、有害垃圾、湿垃圾以外的其它生活废弃物。一般干垃圾的类型有餐盒、餐巾纸、湿纸巾、卫生间用纸、塑料袋、食品包装袋、污染严重的纸、烟蒂、纸尿裤、一次性杯子、大骨头、贝壳、花盆、陶瓷等。
扇贝一般挑选开口(小幅度开口)的较好。建议挑选扇贝时,用手轻轻按压一下扇贝的壳,如果扇贝闭上贝壳后还会重新打开,说明是活扇贝,反之如果一直没有反应就是死扇贝。除此之外也可以闻一下有没有异味,以免买到不健康的扇贝。
扇贝是寒性食物。扇贝属于软体动物门,扇贝科,大多数栖息于低潮带至数百米左右的浅海,主要以蜉蝣藻类为食。扇贝广泛分布于世界各海域,是我国重要的贝类养殖品种。
扇贝:扇贝呈圆盘或圆扇形,贝壳表面具放射肋或同心片状雕刻,壳顶前后方有耳,闭壳肌痕明显,无水管,主要生活在低潮带至数百米左右的浅海,食物来源主要为浮游生物、有机碎屑、细菌、藻类等。
元贝:元贝是一种食材,本质为扇贝闭壳肌,制作时将扇贝、明贝煮熟,然后剥下闭壳肌将其洗净晒干即可。
自然界分类:扇贝为珍珠贝目、扇贝科,而花甲为帘蛤目、帘蛤科。
外形特征:花甲呈长卵圆形,长约3cm,壳高约2cm,壳宽约4cm,贝壳表面为黄褐色,且有黑色或深褐色的人字形或火舌状花纹,而扇贝多呈圆盘形或圆扇形,贝壳表面有放射肋或同心片状雕刻,颜色与大小和扇贝品种有关。
扇贝用鳃呼吸,扇贝贝柱旁边那些橘色或者黄色,呈睫毛状的部位就是扇贝的鳃,其中可能会有泥沙、毒素以及重金属,因此不建议食用。