切开扇贝后有一团颜色为黑色的部分,这就是扇贝的内脏。里面全是它的粪便和未消化的食物,被称为砂囊。扇贝还有腮不能吃,腮一般为橘黄色或橘红色,呈睫毛状。
扇贝广泛分布于世界各海域,我国沿海分布的扇贝约有45种,其中,最常见的重要经济扇贝品种主要包括栉孔扇贝、海湾扇贝、虾夷扇贝和华贵栉孔扇贝。
将买回来的扇贝先用清水浸泡1-2个小时左右,目的是泡松扇贝壳子和扇贝肉的脏污,接着用一个小刷子将扇贝拿起来,轻轻刷壳子,刷完再用清水冲洗1-2遍,接着将扇贝用刀打开,将贝肉的内脏也就是看上去为黑色的东西去除,用筷子顺时针旋转贝肉,再用清水反复冲洗直到贝肉里没有沙子即可。
自然界分类:扇贝为珍珠贝目、扇贝科,而花甲为帘蛤目、帘蛤科。
外形特征:花甲呈长卵圆形,长约3cm,壳高约2cm,壳宽约4cm,贝壳表面为黄褐色,且有黑色或深褐色的人字形或火舌状花纹,而扇贝多呈圆盘形或圆扇形,贝壳表面有放射肋或同心片状雕刻,颜色与大小和扇贝品种有关。
扇贝以水中的浮游生物、有机碎屑及微型颗粒为食,还吃藻类的孢子、细菌等,扇贝的摄食量与滤水速度有关,滤水速度越低其摄食量越大。养殖扇贝时注意养殖品种,养殖水质与水温的变化,同时投放扇贝养殖时要控制好密度,目前养殖扇贝多为单一品种或1-2种扇贝混合喂养,为避免扇贝出现问题,尽量养殖4-5个品种。
扇贝一般没有臭味,如果扇贝发臭就说明死亡时间较长,已经变质,不能再食用。扇贝广泛分布于世界各海域,扇贝柱的干制品称为“干贝”,为名贵的海珍品。
扇贝开口要通过触摸来判断是活扇贝还是死扇贝。用手轻轻按压扇贝时如果扇贝闭上贝壳且还会打开就是活扇贝,反之如果一直没有反应就是死扇贝。扇贝属于软体动物门,扇贝科,大多数栖息于低潮带至数百米左右的浅海,是我国重要的贝类养殖品种。
扇贝是海鲜。扇贝又称海扇蛤,属于软体动物门,扇贝科,是海产双壳类软体动物,属于典型的海鲜类产品。扇贝可食部分的主要营养成分为蛋白质,与鱼类、虾类相似,是一种集食、药、滋补为一体的重要水产食物。
扇贝是寒性食物。扇贝属于软体动物门,扇贝科,大多数栖息于低潮带至数百米左右的浅海,主要以蜉蝣藻类为食。扇贝广泛分布于世界各海域,是我国重要的贝类养殖品种。
自然界分类:扇贝为双壳纲、珍珠贝目、扇贝科,而牡蛎(生蚝)为瓣鳃纲、异柱目、牡蛎科。
生活方式:扇贝营附着或自由生活,而牡蛎营固着生活。
结构特征:扇贝呈圆盘或圆扇形,前闭壳肌消失,后闭壳肌发达,外套膜为简单型,而牡蛎呈三角形,前闭壳肌消失,后闭壳肌移至身体中部,外套膜为二孔型。
扇贝一般烤10分钟左右即可食用。扇贝属于软体动物门,扇贝科,可食用部分的主要营养成分为蛋白质,与鱼类、虾类较为相似,是一种集食、药、滋补为一体的重要水产食物。