海参头可以吃吗

海参不是凉性也不是热性食物，而是温性食物。海参含有丰富的蛋白质，且没有胆固醇，富含氨基酸、维生素等人体所需的50多种营养成分，有很高的营养价值。海参属于无脊椎动物、棘皮动物门、海参纲，全球有900多种，我国约140种，颜色为黑褐色半透明状，呈圆形，膨胀均匀，没有硬心，肉刺完整。

海参含碘量较高。海参属于高碘食物，不但富含蛋白质、且富含氨基酸、维生素和化学元素等人体所需的50多种营养成分，还含有多种生物活性物质如酸性粘多糖、皂苷和胶原蛋白等。

海参吐出的白丝是海参的内脏。海参的再生能力很强，在遇到危险时或受到刺激时，身体就会收缩，且吐出白色有粘性的丝。这种现象也被称为排脏现象，是海参的一种自我保护功能。

泡发海参可以使用以下方式：首先将常温下的纯净水与海参一起放入没有油的器皿中（海参要完全浸入水中），浸泡24个小时，隔8个小时左右换一次水；其次将海参尾部至头部沿腹部中线剪开，取出内筋，清洗海参肚子里的杂质；然后将海参清洗干净，放入锅里，焖煮25-30分钟；最后将海参用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏。

海参的筋不需要去掉。海参筋通常被渔民们称为“海龙丝”，海参筋中的营养较为丰富，含有较高的海参素，是整个海参个体中海参皂甙含量最高的部位，有良好的保健功能，建议保留。

海参：海参属、刺参属等海参为粗壮圆筒状，背面有疣足，腹面有管足，无足目海参体形细长，呈蠕虫状，全体缺管足，芋参目海参呈芋状，前端粗而后端细，尾部变狭，枝手目海参呈纺锤形，管足沿身体5个步带排列或遍布全身，十分密集。

刺参：体长约20-40cm，呈圆筒形，体背面黄褐色或黑褐色，排列有4-6行圆锥形肉刺，腹面黄褐色或赤褐色，密布有三行管足。

海参夏眠是因为缺少食物所以进入夏眠状态。由于海参生活在海底，以有机碎屑和微小生物为食，当夏季来临后，这些生物会游到海面或是阳光照射到的水层，此时海参缺少食物就会进入夏眠状态。

像干海参冷冻保存的话，一般能保存2-3年左右，而即食海参其体内含有大量水分和营养成分，保存过程中极易出现变质或腐烂现象，冷冻保存时间在1-2年左右。当解冻海参后，海参没有明显异味或变质现象，则可以食用，当解冻后海参表面有明显的霉点、异味等情况，这时就不宜食用。

首先将干海参洗净后放入纯净的容器中，然后加入纯净水（不要用自来水），加至能完全浸泡过海参就可以了；然后把装有海参的容器放入冰箱中冷藏（0-5℃），泡48小时，每24小时换一次水，需放入冰箱是因为泡发海参的水宜维持在0-5℃左右，一旦水温过高就很容易引起海参出现掉皮掉渣的现象。

如果是干海参，一般能保存2-3年左右，但其保质期与其品质和保存方式有很大的关系，如加工工艺较好且保存得当的海参，可以保存5-10年左右。如果是即食海参，则一般能保存2月-2年左右，其保存时间与保存方式有关，若是冷藏保存，则能保存2月左右，若是冷冻保存，则能保存1-2年左右。