海参泡发越大越好吗

一般假海参是指劣质海参，不良商贩为了谋取利益，在鲜参的肚中塞满咸盐或明矾，有的还夹杂着沙石，铁块等杂物，然后将其浸放在开水锅里煮一下，参皮一熟缩，包紧肚中杂物后捞出，拌盐、灰晒干或烘干，然后当作好海参进行出售。

在配合饲料中添加适量的助长素，具体的添加量可视饲料量而定（一般每100千克饲料中可添加40克助长素），待添加后再进行投喂即可；或者可以将助长素拌入饵料中，待经过研磨后再进行投喂。养殖海参的注意事项：养殖时要在海参的生活环境内放一些石块，以便海参能够附在上面。

海参可以冷冻也可以冷藏。冷冻的温度建议控制在负16度-负26度左右，冷藏的温度建议控制为2度-10度左右。如果是干海参，可以用保鲜膜包裹后放在干燥通风的地方。

焯水去腥：对海参进行焯水，并在水中加入适量姜片、葱花、料酒等，能有效去除海参腥味。白酒去腥：海参也可用白酒去腥，只需将海参浸泡在白酒中一段时间即可有效去除腥味。淘米水去腥：海参在处理完进行水煮后，还需再次泡发，这时可用淘米水泡发，只需将海参浸泡在淘米水中一段时间就能有效去除腥味。

外观不同：海茄子身上几乎没有刺，比较干瘪，光滑，外观像茄子；海参呈黑褐色半透明状，形状像圆形，膨胀均匀，没有硬心，肉刺完整。营养价值不同：海参中含有氨基酸、蛋白质、钙、磷等微量元素，属于高蛋白高钙食物；海茄子营养价值并没有海参高，且食用价值也较低。

海参夏眠是因为缺少食物所以进入夏眠状态。由于海参生活在海底，以有机碎屑和微小生物为食，当夏季来临后，这些生物会游到海面或是阳光照射到的水层，此时海参缺少食物就会进入夏眠状态。

海参嘌呤含量为：4.2mg/100g，为低嘌呤食物。海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化及抗肿瘤等作用。据《本草纲目拾遗》记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。

海参涩口是由于海参体内含有各种碱性物质，如果处理不当，就会造成海参肉质带苦味。可以把泡发好的海参放入加了醋或碱的水中浸泡来去除海参的涩味。

海参通常用纯净水泡发。用常温下的纯净水或者矿泉水，将干海参一起放入没有油脂的器皿中，先泡24-36小时，中间换水两次，泡发好后将海参沿中线剪开，挑出内筋；清洗干净之后焖煮25-30分钟，然后将海参捞出；再重新放进干净的容器内，倒入足量的纯净水放入冰箱冷藏泡发24小时左右即可。

因为外国人很少食用海参，这和各地的饮食文化差异有关，因此国外的野生海参价格比较便宜。海参属于无脊椎动物、棘皮动物门、海参纲，全球已发现的共有1000多种，我国约140种。