海参是凉性还是热性

可将海参干用密封袋或密封罐封装好，然后放在阴凉通风、干燥透气的地方保存，这样可以防止海参发霉变质，若保存得当，其保质期可达2-3年。

辽参属于海参的一个品种，是国内较好的一种海参，其营养价值较高。海参属于无脊椎动物、棘皮动物门、海参纲，全球有900多种，我国约140种。

海参泡发不是越大越好。海参的泡发时间最好为24-48小时，泡发的越大说明泡发的时间越长，海参的营养成分流失的就越多。用纯净水泡发24小时左右，期间每隔8小时换一次水，将海参处理干净后再焖煮25-30分钟，出锅后在用纯净水泡发24小时即可正常烹煮食用。

海参发霉了不能吃。海参发霉后，会滋生较多的有害细菌，不仅影响口感且可能还会引起食物中毒。建议海参发霉后不要食用，以免影响自身的身体健康。

海参涩口是由于海参体内含有各种碱性物质，如果处理不当，就会造成海参肉质带苦味。可以把泡发好的海参放入加了醋或碱的水中浸泡来去除海参的涩味。

首先将干海参洗净后放入纯净的容器中，然后加入纯净水（不要用自来水），加至能完全浸泡过海参就可以了；然后把装有海参的容器放入冰箱中冷藏（0-5℃），泡48小时，每24小时换一次水，需放入冰箱是因为泡发海参的水宜维持在0-5℃左右，一旦水温过高就很容易引起海参出现掉皮掉渣的现象。

海参泡发好之后可以放在冰箱里保存。将泡发好的海参装入保鲜袋，并注入纯净水，放在冰箱保鲜层，期间每隔8个小时左右换一次水。这种方法可以将海参保存3-5天，建议尽快食用。

泡发后的海参建议烹煮5分钟。由于海参泡发时已经做过了焖煮的工序，本身已经被煮熟，只要在开水中蒸煮5分钟就可以食用，不仅能保持海参的鲜味，也不会造成较多的营养流失。

如果是干海参，一般能保存2-3年左右，但其保质期与其品质和保存方式有很大的关系，如加工工艺较好且保存得当的海参，可以保存5-10年左右。如果是即食海参，则一般能保存2月-2年左右，其保存时间与保存方式有关，若是冷藏保存，则能保存2月左右，若是冷冻保存，则能保存1-2年左右。

海参：海参属、刺参属等海参为粗壮圆筒状，背面有疣足，腹面有管足，无足目海参体形细长，呈蠕虫状，全体缺管足，芋参目海参呈芋状，前端粗而后端细，尾部变狭，枝手目海参呈纺锤形，管足沿身体5个步带排列或遍布全身，十分密集。

刺参：体长约20-40cm，呈圆筒形，体背面黄褐色或黑褐色，排列有4-6行圆锥形肉刺，腹面黄褐色或赤褐色，密布有三行管足。