海参泡发好之后可以放在冰箱里保存。将泡发好的海参装入保鲜袋,并注入纯净水,放在冰箱保鲜层,期间每隔8个小时左右换一次水。这种方法可以将海参保存3-5天,建议尽快食用。
可能是因为发霉导致,海参在加工时,如果没有将其体内的内脏清除干净,内脏中残留的有机物则会被细菌慢慢侵蚀,从而导致海参发霉变白。还有可能是脱水而导致发白,一般海参脱水的做法是采用盐和高温,让海参体壁紧缩,使其水分排干,从而变得干燥,但此步骤可能使海参体表粘附白色的盐粒或盐沫,因而看起来海参发白。
海参早上吃更利于肠胃对营养的吸收。早上人体一般是空腹状态,食用海参不仅方便胃的消化还能直接被小肠吸收,让营养物质最大程度的保留在人体内。
醋水浸泡法:把涨发好的海参,放在加了醋的开水中浸泡十几分钟,待海参遇酸收缩变硬,酸与海参中的碱性物质中和后,再将海参放入清水中浸泡3-4个小时,中途换几次清水。碱水浸泡法:在海参将近涨发完成,进行最后一次煮焖时加入3-5%的纯碱,既可帮助海参涨发,又能除去异味。
海参涩口是由于海参体内含有各种碱性物质,如果处理不当,就会造成海参肉质带苦味。可以把泡发好的海参放入加了醋或碱的水中浸泡来去除海参的涩味。
海参黄色的物体是海参筋,海参筋营养丰富,含有海参素、海参黏多糖、维生素及多种矿物质营养,海参筋是海参的营养中的精华,清理海参时,只需把海参的沙嘴及牙齿去掉即可。
海参含碘量较高。海参属于高碘食物,不但富含蛋白质、且富含氨基酸、维生素和化学元素等人体所需的50多种营养成分,还含有多种生物活性物质如酸性粘多糖、皂苷和胶原蛋白等。
辽参属于海参的一个品种,是国内较好的一种海参,其营养价值较高。海参属于无脊椎动物、棘皮动物门、海参纲,全球有900多种,我国约140种。
海参吐出的白丝是海参的内脏。海参的再生能力很强,在遇到危险时或受到刺激时,身体就会收缩,且吐出白色有粘性的丝。这种现象也被称为排脏现象,是海参的一种自我保护功能。
海参苗爬墙壁是因为不适宜水质环境造成。海参苗在放养前需先用生石灰对水池进行消毒,然后用表面活性剂改底,再用多元有机酸进行解毒,并用三黄粉+杜仲提取物打底,使水体稳定,减少海参苗出现应激反应,同时还能增加水中菌、藻的数量,为海参苗提供食物。
首先将干海参洗净后放入纯净的容器中,然后加入纯净水(不要用自来水),加至能完全浸泡过海参就可以了;然后把装有海参的容器放入冰箱中冷藏(0-5℃),泡48小时,每24小时换一次水,需放入冰箱是因为泡发海参的水宜维持在0-5℃左右,一旦水温过高就很容易引起海参出现掉皮掉渣的现象。