海参淡干和盐干有什么区别

野生海参底足短而粗壮，圈养海参底足吸附力差，细长。

野生海参肉质厚实而富有弹性，圈养海参肉质松软不紧实。

野生海参一般为黑灰色，而圈养海参一般为灰色。

野生海参短而粗胖，圈养海参较为细长。

黄玉参：属于海参中的光参，是光参中品质最好的，颜色呈土黄色，干货色偏白，形状为圆筒形，腹面略平坦，背部有许多疣状突起。

海参：全球有900多种，我国约140种，刺参类一般有威海刺参、大连海参、烟台海参、俄罗斯大红参、梅花参等，而光参类一般有黄玉参、乌参、墨西哥海参、北极参等，粗细、形状和大小随种类不同而有很大的差异。

半干海参能冷冻保存。未发制好的半干海参必须放入冰箱冷冻储藏，不可放在常温下储藏，以防变质。半干海参也可以先发制再保存，可先用清水洗净，沿切口顺向剖开取出沙嘴，将海参放入锅中用水煮开，再转小火焖30-40分钟，关火后自然凉透，直到手指能掐透海参，加水和冰块放入冷藏箱中泡发12小时，两天后可直接食用。

醋水浸泡法：把涨发好的海参，放在加了醋的开水中浸泡十几分钟，待海参遇酸收缩变硬，酸与海参中的碱性物质中和后，再将海参放入清水中浸泡3-4个小时，中途换几次清水。碱水浸泡法：在海参将近涨发完成，进行最后一次煮焖时加入3-5%的纯碱，既可帮助海参涨发，又能除去异味。

海参不能生吃。海参主要以海底表面的沉积物为食，身体内带有较多的泥沙和细菌、微生物等，如果生吃海参可能会导致其中的细菌和微生物对人体造成腹泻、腹痛、恶心等症状，甚至可能引起更为严重的后果。

参刺区别：养殖的海参其参刺比较细长且无力，野生的海参其参刺变的长短不一，参刺和底足会比较粗壮。

肉质区别：养殖的海参其参体较细长，没有太多肉质，而野生的海参其肉质是比较肥厚的。

泡发时间：养殖的海参只需要泡发4天左右，野生的海参需要泡发6-8天左右。

不建议生吃海参，虽然海参生吃营养丰富而且鲜味特浓，但是海参体内可能含有细菌甚至病菌，生吃有可能受到细菌和病毒入侵而使人体患病。

海参有保质期。以干海参为例，保质期一般为3-5年。干海参是一种经过加工后形成的海参制品，容易被存放以及运输。将海参做好密封措施，放在干燥通风的环境下就可以进行长期保存。

海参距今已有六亿多年的历史，是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，以海底藻类以及浮游生物为食，全身长满肉刺，广泛分布于世界各海洋之中，我国南海沿岸种类较多，约有二十余种可供食用的海参。

海参泡发后可以放入冰箱冷藏。将泡发好的海参装在有纯净水的保鲜袋里，然后放入冰箱保鲜层中，隔8个小时左右换一次水，一般能保存3-5天。建议泡发后尽快食用，以免造成营养成分的流失。