为什么不吃牛蛙皮，可以用手碰牛蛙的皮肤吗

田鸡不是牛蛙，而是虎纹蛙。在体型上牛蛙个体较大，田鸡和青蛙差不多大。牛蛙可以称得上是蛙中的"巨人"。牛蛙体长达18-20厘米，最大个体可达2千克以上。

一般人工养殖的食用牛蛙最大可长到4斤左右，目前在市面上的牛蛙一般在1斤半左右。牛蛙肉质细嫩，而且体型大，生长速度快，是各地食用蛙中主要的养殖种类，属于一种大型食用蛙。

牛蛙的身上一般有寄生虫，通常为了确保食用安全，需要从正规的地方挑选活牛蛙，比如大型食品商店，随后再将牛蛙清洗干净并高温烹饪，将其烧熟煮透之后才能够食用。在牛蛙体内主要有一种叫做裂头蚴的寄生虫，除了可以用高温的方式杀死它之外，也可以利用低温将其杀灭，可以将蛙肉保存在温度为-20℃的条件下进行冷冻。

牛蛙属于两栖纲、无尾目、蛙科，是一种大型的食用蛙，原产于北美，因其鸣叫声宏亮酷似牛叫而得名，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有一定的药用价值。

牛蛙目前在中国不属于保护动物。牛蛙是一种大型食用蛙，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有一定的药用价值，原产于北美洲和墨西哥等地，是我国水产养殖重要的名特水产品之一。

牛蛙在不同的生长阶段对于食物的要求也不一样，在蝌蚪期一般喜欢吃煮熟的蛋黄、生鱼肉、肝脏、煮熟的马铃薯、甘薯等食物，在成蛙期喜欢吃小鱼虾、蜗牛、蠕虫、蜘蛛、蝉等活动饵料，为了方便日后的管理需要对成蛙进行训食，驯食早期以昆虫等活饵料为主并搭配少量的死饵和配合饵料，然后慢慢的增加死饵和配合饵料的饲喂量。

牛蛙体内的寄生虫可以通过高温来灭杀，用100℃的沸水烹煮40分钟至1小时其体内的裂头蚴便会死亡。烹煮牛蛙时，可将蛙肉洗净并切成3厘米左右的小块，再用精盐、料酒拌匀码味，然后起锅烧油，烧热后放入蛙肉、花椒、红椒、青椒，翻炒至红椒和青椒断生，最后倒入酱油、白糖、香葱，待蛙肉熟透后即可出锅。

大多数成年的牛蛙体重都在一斤以上。牛蛙，俗名美国水蛙，个体硕大，生长较快，产量较高，原产于北美洲和墨西哥等地，目前己遍及世界各大洲，是各地食用蛙中的主要养殖种类。

每天早晨与傍晚必须巡视养殖池，及时记录水温、水质、蝌蚪生活状况。发现水面有悬浮杂物、浮膜、死去的蝌蚪等动物时，要及时捞出处理，饵料台要经常取出洗刷，用漂白粉液消毒或日光曝晒杀菌。一般情况下，刚孵出至10日龄的蝌蚪养殖密度以每平方米1000-2000尾为宜，11-30日龄以500-1000尾为宜。

牛蛙是现生最大的蛙类之一，体长通常在70-170mm之间，部分蛙的体长在200mm以上，其皮肤较光滑，无背侧褶，吻部宽圆，腹面白色，偶有灰色斑，成蛙的喉部常有黄色条纹。体色会因地区的不同而变化，但多为绿色并杂有棕色斑点。牛蛙生长速度快，适应能力强，再加上味道鲜美，已被多个国家引进。