羊肚菌是什么

个头：野生羊肚菌相比于人工羊肚菌个头较小，形状不规则，没有人工培植的饱满。颜色：野生的羊肚菌颜色比较浅，一般为灰褐色，人工培植出来的颜色较重，一般为黑色。味道：野生羊肚菌比人工的味道要浓一些。口感：野生的羊肚菌相比人工种植的较细嫩一些，但人工养殖的羊肚菌肉厚，口感较好。

正常情况下，羊肚菌的菌种成本每亩约5000元，遮阳网及辅助材料每亩约1600元，按照使用3年来计算，每亩遮阳网的成本一年约为540元。每亩人工成本约1000元，总的每亩投资约7600元。羊肚菌又称羊肚菜，是一种珍稀类的高级食用菌，虽然栽种技术难度较大，但市场需求量也大，而且市场价高，前景广阔。

在四川很多地方都有羊肚菌菌种出售，比如青川、金堂、成都以及绵阳等地；在一些地方菌种厂也有羊肚菌菌种销售，具体位置需要咨询当地居民或者到当地农业部门查询。

羊肚菌从出菇到采收一般需要7-10天，如果不及时采收，会导致羊肚菌过老，影响其口感和味道。羊肚菌一般是“冬种春收”，每年的9-12月播种，3、4月采收，通常上午9-12时采收，必须一朵一朵地采，而且不能沾到泥土上。羊肚菌与竹荪是有区别的，科属、口感、外貌均不同。

羊肚菌属于高成本菌类，管理技术要求也更高，一亩地成本大约为10000元左右。各项成本估算费用：一亩地菌种成本约5000元，一亩地的租用费约为800元，人工费用约1000元左右，还需3000元左右的水电费、化肥费等。种植条件：土壤酸碱值约为6.5-7.5；适宜温度在20℃，湿度在70%左右。

有野生的羊肚菌，羊肚菌顶端钝圆，表面有像羊肚状的凹坑，是世界上珍贵的稀有食用菌之一。用生料在室外栽培羊肚菌时，需要在半阴半阳且排水良好的地方挖深20-25cm的坑，随后把坑底浇湿并放入已用水拌匀的配方料，压平后的厚度约4-5cm，接着把核桃大小的菌块撒在料上，覆盖薄腐殖土。

1、土质要求：羊肚菌对土质的要求非常高，要种植在偏中性或者微偏碱性的土质中。2、生长环境：羊肚菌的生长温度在20℃左右是比较适宜的，它的生长旺季在春秋两季。3、适当留草：种植羊肚菌是不能手工除草的，它可以和杂草一起生长，如果人工除草翻土会导致伤害到土里的菌丝。

羊肚菌大棚的搭建规格不应该过大，比较适合的占地面积是400-800平方米。倘若是规模化的种植大棚，可以配套加湿系统、湿度监测系统、遮阳系统、自然通风系统和风机水帘降温系统等设备。一般情况下羊肚菌种植大棚可以选用竹竿、水泥杆、复合水泥材料以及钢架等进行搭建，如果大棚搭建时选用了遮阳网和两层塑料布，需要把塑料布放在遮阳网外面。

野生羊肚菌：大小不均匀，多数都是4厘米以下，呈椭圆形、圆形或者较尖的形状，颜色较淡，为淡褐色且带有一些白色，表面花纹多样，无规律，带有菌柄。养殖羊肚菌：大小均匀，平均为4-6厘米左右，多数呈较尖的形状，颜色为黑色、灰色、深褐色，表面花纹呈梯形，菌柄多被剪除。

羊肚菌出菇前会看到乳白色球形原基，整体略小于蚕子，在12-15℃的温度下，经过3-5天球基完成生长期，达到分化的原基，此时有明显菌盖和菌柄特征，菌菇颜色略黑，菌柄会逐渐变粗，连接土壤的基部逐渐膨大。