马铃薯属于什么科

1、休眠期：新采收的马铃薯块茎需要经过相当长的时间才能发芽。

2、发芽期：幼芽眼处开始萌芽，抽长芽条，直至幼苗出土所经历的时期。

3、幼苗期：从出苗到第8叶或第6叶平展的时期。

4、发棵期：从团棵到第12叶或第16叶展开的时期。

5、结薯期：块茎的形成期，一般为30-50天。

6、成熟期：当50%的植株茎叶出现枯黄时，便进入成熟期。

马铃薯又叫土豆 、洋山芋、地蛋等，为茄科植物的块茎，原产于南美洲安第斯山区，是全球第四大重要的粮食作物，目前中国是世界马铃薯总产量最多的国家，马铃薯块茎含大量淀粉，而淀粉也正是食用马铃薯的主要能量来源。

“兴佳二号”马铃薯是广西农科院经济作物研究所选育的马铃薯品种，它的产量表现较优异，和对照组“费乌瑞它”相比，增产9.4%。“兴佳二号”马铃薯是早中熟品种，抗晚疫病，市场收购价高，其块茎中的干物质含量为18.1%，淀粉含量13.4%，VC含量25.6毫克/100克。

马铃薯对于氮肥的需求量最大，而对于钾肥的需求量会稍少一些，对于磷肥的需求量则最少，为了保证马铃薯在生长期间有足够的营养可以吸收，通常每亩可以施入优质堆肥1000kg、尿素3kg、过磷酸钙15-20kg、草木灰30-50kg作为基肥，并在出苗后施入速效氮肥15-20kg/亩，当马铃薯进入发棵期且能看见花蕾的时候，可以施入草木灰100kg/亩，或者硫酸钾20kg。

马铃薯比较脆不一定是因为还没熟，也有可能是因为炒制的时候放醋了，导致的马铃薯片的口感比较脆。马铃薯的主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等国家，它在不同国家中的称谓也不一样，如美国称爱尔兰豆薯、俄罗斯称荷兰薯、法国称地苹果、德国称地梨、意大利称地豆等。

赤霉素催芽法：用5-8ppm的赤霉素浸泡马铃薯种30-60分钟，然后捞出立即埋入湿沙床中进行催芽，沙床要设置在阴凉通风处，经过5-7天后马铃薯就会发芽。温室大棚催芽法：如果大棚的地面太干燥，可以喷洒少量的水让地面潮湿，然后铺一层马铃薯块再铺一层沙，大约铺3-5层，最后盖上草苫等待5-7天即可发芽。

马铃薯淀粉：是将土豆煮熟后，将其干燥并精细磨碎后得到的，是家庭一般常用的淀粉，它的粘性足，质地细腻，颜色洁白，光泽优于绿豆淀粉。玉米淀粉：是从玉米中提取出来的，它是一种白色微带淡黄色的粉末，普通产品中含有少量的脂肪和蛋白质，吸湿性能达到30%以上。

东北和甘肃、青海等西北地区，一般可以在春季种植（4月中下旬至5月初）、秋季收获；山东、河北等中原一带通常可以在春季2-3月份种植或秋季8月份种植；江苏、浙江等中南一些省份一般是在1-2月份或9月份种植；广东、广西、海南、云南、贵州等地一般在秋季10月中下旬-11月份种植。

马铃薯块茎上凹陷处具有定芽， 播种时可以以芽眼为单位切块，只要有芽眼播种后便能行无性生殖。马铃薯块茎属植物储藏养分的器官，大部分藏于地下，差别除了有没有节以外萌发方式也不同，块茎一个基本上有多少节便能繁殖出多少新植株。

马铃薯粉是一种面食，而马铃薯淀粉是淀粉类型中的其中一种。马铃薯淀粉是将马铃薯（包括土豆皮）煮熟后，将其干燥并精细磨碎后得到的，它可以被用来作为增稠剂。不同品种的马铃薯淀粉其粒径的大小也是不同的，通常情况下，马铃薯淀粉的粒径一般为35-105微米。